Kuharka.ru - кулинарная энциклопедия

Трава из семейства зонтичных. Встречается повсеместно в диком виде, а также выращивается на огородах.
Плоды содержат большое количество жирного эфирного масла, в состав которого входит карвон, флавоноиды, витамин С, минеральные вещества и горечи.
В домашней кулинарии используются плоды и зелень. Молодые листья и стебли улучшают вкус салатов, винегрета, первых и вторых блюд. Плоды употребляют для ароматизации мясных блюд, овощных супов и солений, а также многих видов выпечки, черного хлеба. Тмин улучшает вкус блюд на основе сыра. В мясные и другие блюда тмин добавляют в процессе приготовления; в тесто — при замесе или посыпают корочку на стадии мягкости.
В народной медицине тмин издавна использовали как средство, улучшающее пищеварение, повышающее аппетит.