Французский багет
Приготовление
И чтобы наконец покончить с 5-ти часовым хлебным уроком ,
Настоящая итальянская чиабатта
Бейгале
я расскажу вам о последнем рецепте-это классический французский хлеб,узкий и длинный с очень вкусной хрустящей корочкой.Стандартный багет составляет 5-6 см в ширину,3-4 см в высоту и,если позволяет возможность,до 1 метра в длину.
В Израиле этот хлеб очень распространён и продаётся в больших количествах в супермаркетах и булочных.Короткие багеты используют для приготовления разных бутербродов.В Израиле их называют "хэци багет"-половина багета и они являются основой в ларьках по приготовлению быстрой пищи с различными начинками внутри.
Во Франции намазывают на кусок багета фету или сыры.На континентальный завтрак намазывают джем или макают кусок багета в чашку кофе или какао.
Куски багета ,нарезанные по диагонали часто используют из-за их красивой формы и компактных размеров как основу для прекрасных открытых деликатесных закусок.Всем хорошо знакома идеальная праздничная закуска-багет со слив. маслом и красной икрой.
Также багет используют поджаренным,как дополнение ,например в салат или луковый суп.
Рецепт
Накануне:
Полишбыстрая закваска)
Мука-375 гр.
Вода-375 мл
Свежие дрожжи-5 гр.
Перемешать хорошо все продукты,накрыть форму и оставить при комнат. температуре на ночь.
На следующий день:
Мука-250 гр.
Свежие дрожжи-20 гр.
Соль-14 гр.
Вода-если нужно
В чашу комбайна выложить закваску-полиш
добавить все остальные продукты,вымесить 5-7 минут.
Переложить в промасленную миску,накрыть и дать подойти в 2 раза.
После этого поделить тесто на куски весом 250 гр. каждый и осторожно придать тесту удлинённую форму
Накрыть целлофановым пакетом и оставить подходить ещё около 30 минут перед окончательным приданием формы багету.
Формируем багет ,аккуратно раскатывая его,стараясь не выпускать воздух из теста.
И дать подойти на противне слегка посыпанном мукой или в специальных формах для багетов 1 час.
Сделать надрезы на подошедших багетах.
Выпекать в разогретой духовке 230 С с паром(чаша с горячей водой на нижний противень) 8 минут и до 8 минут ,снизив температуру до 200 С.
Приятного аппетита!
Разрез,хотя надо было традиционно-ломать
Настоящая итальянская чиабатта
Бейгале
я расскажу вам о последнем рецепте-это классический французский хлеб,узкий и длинный с очень вкусной хрустящей корочкой.Стандартный багет составляет 5-6 см в ширину,3-4 см в высоту и,если позволяет возможность,до 1 метра в длину.
В Израиле этот хлеб очень распространён и продаётся в больших количествах в супермаркетах и булочных.Короткие багеты используют для приготовления разных бутербродов.В Израиле их называют "хэци багет"-половина багета и они являются основой в ларьках по приготовлению быстрой пищи с различными начинками внутри.
Во Франции намазывают на кусок багета фету или сыры.На континентальный завтрак намазывают джем или макают кусок багета в чашку кофе или какао.
Куски багета ,нарезанные по диагонали часто используют из-за их красивой формы и компактных размеров как основу для прекрасных открытых деликатесных закусок.Всем хорошо знакома идеальная праздничная закуска-багет со слив. маслом и красной икрой.
Также багет используют поджаренным,как дополнение ,например в салат или луковый суп.
Рецепт
Накануне:
Полишбыстрая закваска)
Мука-375 гр.
Вода-375 мл
Свежие дрожжи-5 гр.
Перемешать хорошо все продукты,накрыть форму и оставить при комнат. температуре на ночь.
На следующий день:
Мука-250 гр.
Свежие дрожжи-20 гр.
Соль-14 гр.
Вода-если нужно
В чашу комбайна выложить закваску-полиш
добавить все остальные продукты,вымесить 5-7 минут.
Переложить в промасленную миску,накрыть и дать подойти в 2 раза.
После этого поделить тесто на куски весом 250 гр. каждый и осторожно придать тесту удлинённую форму
Накрыть целлофановым пакетом и оставить подходить ещё около 30 минут перед окончательным приданием формы багету.
Формируем багет ,аккуратно раскатывая его,стараясь не выпускать воздух из теста.
И дать подойти на противне слегка посыпанном мукой или в специальных формах для багетов 1 час.
Сделать надрезы на подошедших багетах.
Выпекать в разогретой духовке 230 С с паром(чаша с горячей водой на нижний противень) 8 минут и до 8 минут ,снизив температуру до 200 С.
Приятного аппетита!
Разрез,хотя надо было традиционно-ломать
модератор
Комментарии
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
пупсишка
Пользователь
Наверх
Firefox
модератор
Наверх