Этот легкий тортик любят мои родственники. Вот и на двухлетний (!) юбилей внучатой племянницы ее мама попросила испечь его в детский сад. Поэтому разрезик показать не могу, тортик увезли прямо в одноразовой форме, в которой его пекла.
 
Сметана - 200г ( у нас такая сметана 15% жирности, но можно взять и пожирнее), яйца -3 шт., сахар - 80-100г в тесто, 1-2 ст.л. в безе, ванильный сахар, разрыхлитель - 1,5 ч.л., мука - сколько возьмет. Клубника свежая - 600-700г.
 
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить сметану и сбить веселкой или блендером (у кого что есть!) до однородной массы. Муку просеять и добавлять постепенно в смесь, тщательно размешивая. Я всыпаю муку столовой ложкой, и каждый раз все хорошо смешиваю. В одну из порций вмешиваю разрыхлитель, тогда он равномерно смешивается с тестом. Тесто должно быть нежидкое, но и не такое, чтобы можно было раскатать. По консистенции - как хорошая густая сметана. У меня идет обычно 6 ст.л. с хорошей горкой.
 
Подготовленное тесто оставить минут на 10-15 отдохнуть. Форму (обычно я пеку в одноразовой форме из фольги размером 21х26 см, расклад продуктов даю на тортик именно такого размера) я смазываю маргарином или растительным маслом без запаха и выкладываю тесто. Его нужно равномерно распределить по форме. Лучше это делать смоченной водой лопаткой.
 
Подготовить клубнику. Помыть, очистить от плодоножек, отсушить на бумажном полотенце. Крупные ягоды разрезать на 3-4 пластины вдоль, мелкие - пополам, а совсем маленькие можно оставить и целыми. Ягодами плотно покрыть поверхность теста. Форму поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать до "сухой спички". Я пробую тесто в промежутках между ягодами, и когда проба показывает готовность, форму вынимаю из духовки. Температуру убавляю до 120-130 градусов.
 
Вы еще не забыли, что у нас в холодильнике стоят белки? Праквильно, я взбиваю их до крепких пиков, сначала на невысокой скорости, добавив чуть-чуть соли, постепенно увеличиваю скорость и всыпаю 1-2 ст.л. сахара. В белки я добавила и горсть мелко нарезанной клубники, получилась такая масса белково-клубничная, и для вкуса я капнула в нее еще немного лимонного сока. Этоми белками равномерно покрыла тортик и опять отправила его в духовку, пока безе подсохло и зарумянилось.
 
Так как тортик предназначался для малышей, никаких орехов, ягод с мелкими косточками (типа малины) или крема просили не применять. А вообще, этот тортик можно делать с любыми другими ягодами или фруктами. Очень вкусно с кисло-сладкими яблоками, с апельсинами или со сливами. Вишня у нас не водится, однажды раскошелилась на замороженную - вкуснотиища!
 
Приготовьте! ПРиятного аппетита!