Эклеры ГОСТ
рецепт этих эклеров я нашла в старой маминой тетради,мама всю жизнь готовила их именно по этому рецепту,недавно наткнулась на этот же рецепт в интернете и оказалось этот рецепт из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу» сейчас и я балую ими своих близких
Приготовление
Для заварного теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
5 яиц
180 г воды
щепотка соли
Для масляного крема Шарлотт:
275 г сахара
320 г сливочного масла
1 яйцо
185 г молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
1) Приготовление теста:
Положить в кастрюльку масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпать сразу всю заранее просеянную муку, непрерывно и быстро мешая. Подержать минутку на огне, продолжая мешать, чтобы мука хорошо заварилась и тесто слиплось в комок. Снять с огня и остудить до теплого состояния. Яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто отсадить на застеленный бумагой противень из пакета с насадкой 20 мм в виде палочек длиной 12 см. Сразу же поставить в заранее разогретую духовку, печь первые 10 мин. при 210 С, затем 25 мин. при 180 С.
2) Приготовление крема:
молоко с сахаром довести до кипения,ввести потихоньку тонкой струйкой взбитые яйца с 3 ч.л. муки,и постоянно помешивая эту смесь до загустения,затем остудить и вбить в готовый крем сливочное масло каждый раз взбивая до однородности. В конце при желании можно добавить в крем коньяк или ликер
остывшие заготовки с помощью кулинарного шприца наполняем кремом и присыпаем сахарной пудрой или варим помадку(я ее не люблю)
200 г муки
100 г сливочного масла
5 яиц
180 г воды
щепотка соли
Для масляного крема Шарлотт:
275 г сахара
320 г сливочного масла
1 яйцо
185 г молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
1) Приготовление теста:
Положить в кастрюльку масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпать сразу всю заранее просеянную муку, непрерывно и быстро мешая. Подержать минутку на огне, продолжая мешать, чтобы мука хорошо заварилась и тесто слиплось в комок. Снять с огня и остудить до теплого состояния. Яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто отсадить на застеленный бумагой противень из пакета с насадкой 20 мм в виде палочек длиной 12 см. Сразу же поставить в заранее разогретую духовку, печь первые 10 мин. при 210 С, затем 25 мин. при 180 С.
2) Приготовление крема:
молоко с сахаром довести до кипения,ввести потихоньку тонкой струйкой взбитые яйца с 3 ч.л. муки,и постоянно помешивая эту смесь до загустения,затем остудить и вбить в готовый крем сливочное масло каждый раз взбивая до однородности. В конце при желании можно добавить в крем коньяк или ликер
остывшие заготовки с помощью кулинарного шприца наполняем кремом и присыпаем сахарной пудрой или варим помадку(я ее не люблю)
Пользователь
Комментарии
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Elena Guseva
Пользователь
Наверх
Milanka05
Пользователь
Наверх
Валентина Николаевна
Пользователь
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
