Дрожжевой кекс "Столичный"
Вкусный, ароматный, воздушный дрожжевой кекс с орехами в предверии Светлого Воскресенья с легкостью может заменить пасхальный кулич. В приготовлении он не сложный и порадует домочадцев и вкусом, и праздничным видом. Можно экспериментировать с добавками и украшательством.
Приготовление
Рецепт взят мною из журнала "Лиза", с тех пор я его часто пеку.
Итак, нам понадобится:
1 ст. (250 мл) молока ( сыворотки, кефира),
500 гр. муки,
30 гр. свежих или 3 ч. л. сухих дрожжей,
100 гр. сахара,
200 гр. любых орехов ,
щепотка соли,
лимонная цедра,
2 яйца,
250 гр. маргарина ( сливочного масла),
4 ст. л. рома ( ликера, коньяка),
150 гр. абрикосового джема (повидла любого),
150 гр. сахарной пудры,
2 ст. л. молока (можно заменить лимонным соком, будет лимонная глазурь).
0,5 ч.л. куркумы,
ванилин по вкусу.
Приготовление:
Тесто можно замесить в хлебопечи, загрузив согласно инструкции в нужном порядке подогретые продукты. Я так и делаю.
Если же такого счастья нет, то нужно для начала распустить в теплом молоке дрожжи, добавив немного сахарку и пару ложек муки.
Когда масса запенится, это займет минут 20, можно добавлять остальные ингредиенты: оставшийся сахар, соль, ванилин, цедру, дробленые орехи ( горсть отложить для украшения кекса), разболтанные яйца, размягченный маргарин (масло), ром и, конечно же, муку.
Замесить мягкое тесто, оно будет маслянистое, а от добавления куркумы - приятного желтого цвета.
Дать тесту расстояться, накрыв полотенцем или затянув миску пленкой, до увеличения в объеме, обмять и выложить в смазанную маслом кексовую форму. Дать тесту снова расстояться в течение 20 минут и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 50 минут. Тут нужно смотреть по своей духовке.
Готовность проверять деревянной палочкой ( у меня дежурная зубочистка для этого выделена
).
Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему прийти в себя в форме, а через 15 минут, вынуть из нее и немного остудить на решетке, накрыв полотенцем.
Тем временем подогреть джем (повидло) с 4 ст. л. воды ( я делала с ликером) на водяной бане, можно подогреть в микроволновке, а затем добавить воду. Этим горячим джемом нужно покрыть всю поверхность кекса.
Затем сахарную пудру растереть до однородной тягучей массы с молоком или лимонным соком - это глазурь, которой нужно полить кекс.
Украсить кекс отложенными ранее дроблеными орехами ( помните, мы откладывали в сторонку горсть
).
Чем хорош этот рецепт, так это еще и тем, что можно вносить свои коррективы. Не нравится с орехами, можно с изюмом и курагой. А можно и вовсе придумать что-то свое
То же относится и украшению кекса. Его можно просто посыпать сахарной пудрой!
Любые поправки только приветствуются
Надеюсь, что кекс придется по вкусу
Приятного аппетита!
Итак, нам понадобится:
1 ст. (250 мл) молока ( сыворотки, кефира),
500 гр. муки,
30 гр. свежих или 3 ч. л. сухих дрожжей,
100 гр. сахара,
200 гр. любых орехов ,
щепотка соли,
лимонная цедра,
2 яйца,
250 гр. маргарина ( сливочного масла),
4 ст. л. рома ( ликера, коньяка),
150 гр. абрикосового джема (повидла любого),
150 гр. сахарной пудры,
2 ст. л. молока (можно заменить лимонным соком, будет лимонная глазурь).
0,5 ч.л. куркумы,
ванилин по вкусу.
Приготовление:
Тесто можно замесить в хлебопечи, загрузив согласно инструкции в нужном порядке подогретые продукты. Я так и делаю.
Если же такого счастья нет, то нужно для начала распустить в теплом молоке дрожжи, добавив немного сахарку и пару ложек муки.
Когда масса запенится, это займет минут 20, можно добавлять остальные ингредиенты: оставшийся сахар, соль, ванилин, цедру, дробленые орехи ( горсть отложить для украшения кекса), разболтанные яйца, размягченный маргарин (масло), ром и, конечно же, муку.
Замесить мягкое тесто, оно будет маслянистое, а от добавления куркумы - приятного желтого цвета.
Дать тесту расстояться, накрыв полотенцем или затянув миску пленкой, до увеличения в объеме, обмять и выложить в смазанную маслом кексовую форму. Дать тесту снова расстояться в течение 20 минут и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 50 минут. Тут нужно смотреть по своей духовке.
Готовность проверять деревянной палочкой ( у меня дежурная зубочистка для этого выделена
).Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему прийти в себя в форме, а через 15 минут, вынуть из нее и немного остудить на решетке, накрыв полотенцем.
Тем временем подогреть джем (повидло) с 4 ст. л. воды ( я делала с ликером) на водяной бане, можно подогреть в микроволновке, а затем добавить воду. Этим горячим джемом нужно покрыть всю поверхность кекса.
Затем сахарную пудру растереть до однородной тягучей массы с молоком или лимонным соком - это глазурь, которой нужно полить кекс.
Украсить кекс отложенными ранее дроблеными орехами ( помните, мы откладывали в сторонку горсть
).
Чем хорош этот рецепт, так это еще и тем, что можно вносить свои коррективы. Не нравится с орехами, можно с изюмом и курагой. А можно и вовсе придумать что-то свое
То же относится и украшению кекса. Его можно просто посыпать сахарной пудрой!
Любые поправки только приветствуются
Надеюсь, что кекс придется по вкусу
Приятного аппетита!
Пользователь
Комментарии
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Наверх
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Наверх
Натусик
Иноагент
Наверх
Verunchik70
Кулинар
Наверх
малашка78
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Natashaptica
Пользователь
Наверх
VKuser
Пользователь
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
