Ванильно-черешневое мороженое.

(Helado de vainilla y cereza confitada)

Приготовление

Ингредиенты: 125мл.молока, 2 больших желтка, 50г.сахара, 1 ванильная палочка, 125мл.сливок, 150г.черешни*, 60г.сахара

*Если нет в наличии ванильной палочки, можно заменить ванильным сахаром или каплями ванильной эссенции.
**Черешни можно использовать свежие. Я использовала засахаренные.
Ванильное мороженое.
Ставим на огонь кастрюльку с молоком. В ванильной палочке делаем разрез вдоль и добавляем в молоко. Доводим до кипения, но не кипятим.
Желтки взбиваем с сахаром до беловатого цвета.
Убираем кастрюлю с огня, вынимаем ванильную палочку, добавляем желтки с сахаром, не переставая помешивая и снова возвращаем кастрюльку на огонь, чтоб желтки прогрелись и масса слегка загустела. Не давать закипеть. Помешивать.
Снимаем с огня и даём полностью остыть.
Черешневое мороженое.
Черешни приготовить- помыть, вынять косточки и превратить в пюре в миксере.
Взбить сливки с сахаром до красивого, гладкого состояния. Не нужно взбивать в крепкую пену!
Соединить осторожно сливки с черешневым пюре.
Полностью остывшее ванильное мороженое выливаем в форму для замораживания, сверху выливаем черешневое мороженое. Вилькой осторожно вырисовываем узоры, смешивая два слоя мороженого, как делаем при приготовлении Мраморного пирога.
Мороженое вылить в форму и оставить взбивать каждый час (3-4 раза).