Рыбные кнели с сырной посыпкой
Нежные, но не вываренные
Приготовление
Рыбный (любой) фарш приправляем солью, молотым перцем, смешиваем с размоченной в молоке (у меня сливки) булкой, вбиваем яйцо, месим до однородной массы.
Кости от разделанной рыбины варим в небольшом количестве воды, бульон выливаем через дуршлаг в широкую кастрюлю, чтоб был слой около 2 см глубиной, на дне раскладываем кружки сырой моркови,
доводим до кипения. Горсть приправленного фарша скатаем в шар, выложим в кипящий бульон на кружок моркови, и так весь фарш. Накрываем крышкой и тушим при слабом кипении, пока бульон не выпарится. Снимаем крышку, посыпаем тертым сыром, который сразу плавится.
Когда кнели остынут, лопаточкой переносим их на блюдо, украшаем морковью и зеленью.
Кости от разделанной рыбины варим в небольшом количестве воды, бульон выливаем через дуршлаг в широкую кастрюлю, чтоб был слой около 2 см глубиной, на дне раскладываем кружки сырой моркови,
доводим до кипения. Горсть приправленного фарша скатаем в шар, выложим в кипящий бульон на кружок моркови, и так весь фарш. Накрываем крышкой и тушим при слабом кипении, пока бульон не выпарится. Снимаем крышку, посыпаем тертым сыром, который сразу плавится.
Когда кнели остынут, лопаточкой переносим их на блюдо, украшаем морковью и зеленью.
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
