Чесночная скорпена (Cabracho al ajillo)

Приготовление

2 скорпены,
4 картофелины,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
бульон или бульонный кубик,
соль,
перец,
мука

* Чтоб узнать больше об этой рыбе, читайте здесь.

Хорошо обработать скорпены, лучше в перчатках, чтоб не уколоться ядовитыми шипами рыбы. Нарезать на толстенькие кружочки.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать на толстенькие кружочки.
Добавить в сковородку, где жарится лук.
Залить бульоном или тёплой водой с разведённым бульонным кубиком.
Когда картошка будет почти готова, посолить и поперчить рыбу и добавить в сковородку. Добавить столовую ложку муки и размешать, чтоб жидкость загустела.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24.03.2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 6 мар 2011 14:53

Просмотров — 16943
Комментариев — 10
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

.
Есть "рыбацкий" приём снижения "развариваемости" рыбы, ну и - повышения "упругости": минут за 20-ть до закладки рыбы в ушицу/это блюдо ОЧЕНЬ слегка натереть рыбу солью Smile

.
Я это делаю так: в мелко молотую соль (но не йодированную!) обмакиваю кончики пальцев и растираю рыбку (уже на порции резанную) снаружи и внутри.
Не панацея, но рыба меньше разваривается и "поплотнее" становится. Smile

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх