Рыба под томатным соусом

Ингредиенты

Рыба
мука для панировки
растительное масло
томатная паста или пюре
лук
морковь
чеснок
соль
перец
лаврушка
пряные травы.

Этот рецепт - из старой семейной копилки. Уверена, на КУХАРКЕ есть много подобных, но предлагаю еще и мой вариант.

Приготовление

Рыбу (у меня хек) обработать, порезать на порционные куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, дать постоять минут 20-30. Затем обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле (у меня - подсолнечное).

Приготовить соус. Нарезать кубиками лук, мелко нарубить чеснок, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

Лук обжарить на другой сковороде до прозрачности, добавить морковь, чеснок и чуток протушить до мягкости моркови. Затем посолить, поперчить, посыпать сахаром (немного), добавить лаврушку, пряные травы - у меня базилик и орегано.

Подготовить томат. Я смешала томатную пасту (100 г) с кетчупом - у меня "соус Татарский", примерно треть от объема томатной пасты, и эту смесь я развела кипяченной водой до объема 250 мл. Этот соус вылила на сковороду с овощами, довела до кипения и протушила все вместе минут 10.