Блинный "торт" с двумя начинками

Ингредиенты

  • Курица
  • грибы
  • сметана
  • масло
  • мука
  • яйца
Вариации полюбившегося блинного пирога. Заготовку можно сделать заранее, хранить в холодильнике, а довести до готовности, пока гости едят салаты...

Приготовление

Учитывая, что готовим закусочный торт, а не блинчики, тесто делаем похожим на масляный бисквит, но печем "коржи" на сковороде.
Три желтка (белки убрали в холодильник) растираем с чайной ложечкой сахара, вливаем 100 мл молока (у меня были подкисшие сливки, добавила 5 г разрыхлителя), вмешиваем 5 столовых ложек муки с горкой. На сковороде растапливаем 50 г сливочного масла. Пока тесто набухает, масло остывает. Остывшее вливаем в тесто, перемешиваем. В отдельной мисочке взбиваем 3 белка с солью, необходимой на весь объем теста - около половинки чайной ложечки. Взбитые белки вводим в тесто, перемешиваем снизу вверх. Раскаляем сковороду, льем ложечку растительного масла, нагревшееся распределяем по всей поверхности, наклоняя сковороду, после чего вливаем 2-3 столовые ложки теста, забирая его с низу емкости теста (иначе получим блин, похожий на омлет). Переворачиваем, допекаем, снимаем. На оставшееся тесто наливаем еще 3 ложки растительного масла, но не вмешиваем, и при каждом зачерпывании (снизу!) теста в ложку попадает часть масла для подмазывания сковороды. Испеченные блины перекладываем кусочками по 3-5 г сливочного масла.
Для начинки использую: мякоть курицы из бульона, прокрученную в фарш и протушенную с жареным луком, молотым перцем и бульоном для придания сочности, пышности фаршу:
 

 

 

 

 
Самый нижний слой начинки и под верхним блином сделала из вареных грибов с морковкой, обжаренных с луком, здесь сочность начинки придало тушение в сметане (с укропом) на вытопленном курином жиру:
 

 

 

 

 

 
Когда начинки остыли, все соединяем, через верхний блин уплотняем осторожно всю пирамиду и убираем в холодильник.
 

 
За 15 минут до подачи включаем духовку на полную мощность, на верхний блин кладем кусок масла и ставим в духовку
 

 

 

 
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27.10.2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Чт, 7 мар 2013 12:51

  • Просмотров — 9132
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 7 мар 2013 20:47
Обалденный пирог! Вкусно - не то слово! Забрала в копилку - замечательная идея! Класс!
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Чт, 7 мар 2013 21:00
Good Спасибо за рецепт! Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Чт, 7 мар 2013 21:12
Ряря, Риточка, Belisimo, Белла, спасибо! С наступающим!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 8 мар 2013 15:01
Как же по-домашнему аппетитно и уютно! Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 20 мар 2013 03:22
Очень сытно и вкусно Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели