Как сварить рассыпчатый рис.
Метод, используемый в филиппинской кухне, для приготовления рассыпчатого риса для гарниров и салатов.
Приготовление
Берём толстостенную кастрюлю (не эмалированную), насыпаем рис (у меня 2 стакана) и очень хорошо промываем.
Заливаем холодной водой на 2-2,5 см выше уровня риса (сколько бы риса вы ни сыпали, уровень воды всегда должен быть на 2-2,5 см выше уровня риса). Ставим варить рис (без крышки!).
После закипания варим на среднем огне до тех пор, пока на поверхности риса не будет воды, а появятся маленькие "кратеры", из которых вырываются характерные "бульки".
Теперь мы уменьшаем огонь до самого маленького и очень плотно накрываем кастрюлю крышкой. Томим наш рис, не открывая крышки, ок.15 минут.
Здесь можно открыть крышку и попробовать: если рис вам кажется твердоват (сорта ведь разные бывают), ещё минут 5 потомим его под крышкой.
Лично мне этот метод нравится больше потому, что не нужно стоять над кастрюлей с хронометром в руках, засекая минуты при варке.
Заливаем холодной водой на 2-2,5 см выше уровня риса (сколько бы риса вы ни сыпали, уровень воды всегда должен быть на 2-2,5 см выше уровня риса). Ставим варить рис (без крышки!).
После закипания варим на среднем огне до тех пор, пока на поверхности риса не будет воды, а появятся маленькие "кратеры", из которых вырываются характерные "бульки".
Теперь мы уменьшаем огонь до самого маленького и очень плотно накрываем кастрюлю крышкой. Томим наш рис, не открывая крышки, ок.15 минут.
Здесь можно открыть крышку и попробовать: если рис вам кажется твердоват (сорта ведь разные бывают), ещё минут 5 потомим его под крышкой.
Лично мне этот метод нравится больше потому, что не нужно стоять над кастрюлей с хронометром в руках, засекая минуты при варке.
BIMBA
Комментарии
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Verunchik70
Кулинар
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Черешня
Ира
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Iricha
Пользователь
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Mazaika
Куриная душа
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Формула Любви
BIMBA
Наверх