Рёбрышки ягнёнка с тёплым салатом из турецкого гороха

Приготовление

Продукты:

Рёбрышки ягнёнка-2 кг
Апельсиновый сок-1 ст.
Гранатовый сок-1 ст.
Сладкая паприка-3 ст. л.
Соус сычуан-1 ст.

Цуккини-2 шт., порезать кубиками
2 луковица шалот (или 1 красная луковица), порезать полукольцами
500 грамм помидоров черри
500 грамм нута
4 зубчика чеснока, выдавить
Песто базилик-2 ст. л.
6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимон. сок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Замачивание нута: 12 часов

1) Нут замочить на ночь, потом отварить до готовности в воде, не солить ее, около 1,5 часов и посолить за несколько минут до окончания варки,когда горох станет мягким. Отцедить.
2)Рёбрышки замочить в маринаде на 4 часа.Маринад:апельсиновый и гранатовый сок,соус сычуан,паприка,соль

3)Рёбрышки высушить,поджарить 5 минут с обоих сторон.Переложить в форму для выпечки,накрыть фольгой и выпекать около часа в духовке.

4) Тем временем порезать цуккини кубиками.Поджарить на разогретой сковороде на оливковом масле на сильном огне,пока не подрумяняться.Периодически помешивать.

5) Добавить лук и чеснок, жарить все вместе еще 1 минуту,пока лук не станет мягким.

Добавить помидоры, перемешать и прогреть все вместе.
6)Снять с огня, добавить нут,песто. Влить бальзамический уксус .
Приправить солью по вкусу и свежим молотым черным перцем.