Schweinegeschnetzeltes mit Kartoffelkloesse/Жаркое из свинины и картофельные клёцки

Ингредиенты

600 гр. филе свинины
3 ст.л.муки
соль
белый перец
1 луковица
1/8 л.белого сухого вина
30 гр. слив. масла
200 гр. шампиньонов
1 литр мясного бульона
200 мл. сливок

Приготовление

Режим мясо на полоски и обваливаем в муке. Обжариваем в кастрюле постоянно помешивая. Выкладываем на тарелку, перчим, солим. Затем в ту же кастрюлю кладём слив. масло и обжариваем лук до золотистого цвета, вливаем вино, бульон и кипятим. После того, как закипит, вкидываем шампиньоны и мясо. Тушим ещё около часа. Затем вливаем сливки даём ещё раз закипеть и выключаем. Рецепт взят с книги "Ich helf dir Kochen"

Готовим картофельные клёцки:
нам понадобится 600 гр. картошки, 2 желтка, соль, 50гр. картофельного крахмала и 100 гр. муки, 1 ст.л. с горкой сливочного масла.
Варим картошку в мундирах, вынимаем из воды и кладём в разогретую духовку на 5-7 мин (чтоб оставшаяся вода испарилась). Затем мнём картофель, вливаем растопленное масло, вкидываем желтки, муку и крахмал. Должно получится тесто такое, чтоб не сильно прилипало к рукам. Делаем шарики и вкидываем в кипящую подсоленную воду. Варим до тех пора, пока клёцки не всплывут. На сковородке разогреем немного сливочного масла и вкинем туда сваренные и стёкшие клёцки. Немного обжарим, но так, чтоб не пригорело.
Рецепт взят с сайта "Chefkoch"
Smile