Чемберленский соус

Чемберленский соус

Приготовление

Источник: Pilar из ЖЖ
 
Состав:
 
помидоры 1 кг
лук репчатый 300 г
сахар 100 г
соль 2 столовые ложки
перец чёрный 10 горошин
перец душистый 10 горошин
гвоздика 3-5 бутонов
уксус 9% 50 мл

 
Приготовление:
 
Помидоры помыть, сделать у основания крестообразный надрез и бланшировать в течение минуты, залив кипятком, затем погрузить помидоры в холодную воду.
С бланшированных помидоров снять кожицу, а затем разрезать их вдоль на четыре части.
Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
Подготовленные помидоры с луком поместить в сотейник, добавить сахар, соль и пряности, перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне 5-7 минут, в конце добавив уксус.
Чемберленский соус снять с огня и горячим фасовать в стерилизованные банки.
 

Для этого соуса лучше всего использовать сливовидные помидоры.
Если использовать уксус 30%, то его нужно 15 мл, т.е. 1 столовая ложка.

 
Мои комментарии: соус не оправдал моих надежд, если честно. Я думала, что будет немного другой вкус. В следующий раз положу соли в два раза меньше и гвоздику класть не буду.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 2 сен 2014 02:58

  • Просмотров — 8061
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Вт, 2 сен 2014 15:33
Марина, классный соус к шашлыку Good
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Вт, 2 сен 2014 19:05
Очень интересно!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 3 сен 2014 00:05
северянка, Мне тоже так кажется Smile
 
Баба Яга, Легко делается, попробуй Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 23 сен 2014 00:37
Соус не оправдал моих надежд, если честно. Я думала, что будет немного другой вкус. В следующий раз положу соли в два раза меньше и гвоздику класть не буду.
Пользователь
  • Регистрация 25 сен 2014
  • Индекс активности 33
  • Рейтинг автора 1
Чт, 25 сен 2014 14:34
Интересный соус, попробуем! Спасибо! Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели