Салат из грейпфрутов с мятой

Этот салат хорош и сам по себе, но лучше всего подать его к жирному мясу, птице или рыбе вместо гарнира

Приготовление

3 больших розовых грейпфрута
1 маленький пучок мяты
1 красный перец чили
2 ч. л. растительного масла
1 ч. л. розового перца горошком (взяла обычный черный перец)
рыбный соус или соль

1. Мелкой теркой снимите цедру с половины одного из грейпфрутов (тщательно вымытого щеткой и обсушенного), смешайте с растительным маслом, оставьте настаиваться на 10 мин.

2. Острым тонким ножом срежьте у грейпфрутов верх и низ, затем установите вертикально и срежьте кожуру вместе с белой пленкой, чтобы стала видна мякоть.

3. Аккуратно вырежьте «филе» грейпфрута по долькам. Вытекающий сок сохраните.

4. Чили очистите от семян и белых перегородок, нарежьте очень тонкими полукольцами.

5. У мяты удалите стебли, листья сложите друг на друга стопочкой, сверните в трубочку и тонко нарежьте.

6. Смешайте грейпфрут с чили и мятой, заправьте маслом с цедрой (положила совсем немного, почему-то очень горько получилось) и растолченным в ступке розовым перцем. Приправьте рыбным соусом (буквально несколько капель) или щепоткой соли. Дайте настояться 15 мин. в холодильнике.

Источник: "Школа гастронома. Коллекция рецептов" №11 (210) 2015

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 13 ноя 2015 01:04

Просмотров — 10035
Комментариев — 6
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Emerald, короче делала я этот салат уже несколько раз. Сфотографировать забываю,т.к. как приготовлю,сразу ем,чтобы не захлебнуться слюной. Попробовала вместо мяты базилик добавить. По-моему,сочетание лучше,чем с мятой. Попробуй. И спасибо тебе за такой рецепт. Ни я,ни дочь из магазина без грейпфрута не возвращаемся.)))

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх