Картофельно-яичный салат с майонезом

Салат из немецкого журнала TINA. Koch&Back-Ideen.

Приготовление

На 4 порции:
800 г не разваривающегося картофеля
2 яйца
125 мл горячего овощного бульона
200 г маринованных огурцов
80 мл маринада от огурцов
200 мл салатного майонеза
соль, черный перец
красный лук - 1 шт. (у меня обычный белый)
полпучка петрушки
щепотка сахара

1. Очистить картофель и отварить 20-25 минут. Яйца варить 9 минут. Остудить под холодной водой. Слить воду с картофеля, немного охладить и очистить. Картофель нарезать на кружочки и сразу же опустить его в горячий бульон.

2. Огурцы нарезать на тонкие кружочки. Смешать маринад и майонез. Добавить вместе с огурцами к картофелю. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить на 40 минут.

3. Очистить лук, нарезать на тонкие полукольца. Петрушку мелко порубить. Яйца очистить и с помощи яйцерезки нарезать их на тонкие кружочки. Выложить салат на тарелки. Посыпать луком и петрушкой. Присыпать солью, перцем и сахаром. Сверху выложить кружочки яйца.
Очень вкусно с венскими сосисками.