Салат панцанелла

Ингредиенты

3 стручка красного сладкого перца
300 гр. подсушенного хлеба
150 мл оливкового масла extra virgin
650 гр. помидоров черри разрезанных на половинки
2 крупных мясистых помидора нарезанных дольками
1/2 ч.л. сахара
60 мл темного винного уксуса
1 рубленный зубчик чеснока
1/2 красной луковицы нарезанная полукольцами
8 филе анчоусов
листья с 3 веточек базилика (заменила на сушенный базилик)

Этот рецепт, изобретенный флорентийскими кулинарами, очень быстро получил всенародное признание. Хотя, как и многие другие традиционные блюда итальянской кухни, изначально был придуман с целью пустить в дело оставшиеся продукты, в данном случае - вчерашний хлеб.

Приготовление

Духовку разогрейте до 200С. На противень уложите стручки перца и наломанный кусочками хлеб.
Сбрызните 2 ст.л. масла и запекайте до тех пор, пока на перце не появятся черные подпалины, а хлеб не подрумянится.
Перец переложите в плотный пакет и оставьте на 10 минут. Затем каждый стручок очистите от кожицы и семян. Мякоть крупно нарежьте.

Помидоры черри и дольки крупных помидоров сложите в большую миску, посыпьте сахаром, посолите и оставьте на 20 минут. Затем добавьте получившиеся сухарики, оставшееся оливковое масло, винный уксус, лук и чеснок. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Добавьте запеченный перец и базилик, слегка перемешайте, приправьте по вкусу, украсьте анчоусами и подайте на стол.

Источник: "Мамма миа! Домашняя итальянская кухня"

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

"Панцанелла" от северянки
Салат «Панцанелла» с беконом и брюсcельской капустой от Anna Chervonyuk
"Панцанелла" от Emiliana