Грудинка "Домашняя" (варёно-копчёная) в ветчиннице
Приготовление
на нашем сайте есть несколько вариантов приготовления грудинки дома, например, здесь и здесь ...
предлагаю вам вариант грудинки в ветчиннице Белобока.
Я делаю так: 3 куска грудинки (вместе с кожей) с хорошими прослойками обваляла в соли с чесноком (и оставила в тепле на сутки), после этого натёрла лук и налила в миску жидкий дым. Дала каждой стороне полежать в этой смеси примерно минут по 30. Вынула куски из маринада и сложила кольцом (излишки срезала) кожурой к стенкам мясом внутрь в рукав для запекания в ветчинницу "Белобока". Да, вот ещё, каждое кольцо прослоила желатином, чтобы склеилось в единую колбаску, просто пересыпала сверху на глазок... закрывала ветчинницу, одела пружинки...
Готовила в АГ при температуре 180 гр. 1 час 30 минут. на дно стакан горячей воды.
Дала остыть, вынула, порезала, вкус как у магазинной варёно-копчёной грудинки, только лучше
кожица получилась тоненькая, прозрачненькая ....
Муж "хрюкал и повизгивал" от восторга. Ждет второй порции. Сегодя ещё сделаю
предлагаю вам вариант грудинки в ветчиннице Белобока.
Я делаю так: 3 куска грудинки (вместе с кожей) с хорошими прослойками обваляла в соли с чесноком (и оставила в тепле на сутки), после этого натёрла лук и налила в миску жидкий дым. Дала каждой стороне полежать в этой смеси примерно минут по 30. Вынула куски из маринада и сложила кольцом (излишки срезала) кожурой к стенкам мясом внутрь в рукав для запекания в ветчинницу "Белобока". Да, вот ещё, каждое кольцо прослоила желатином, чтобы склеилось в единую колбаску, просто пересыпала сверху на глазок... закрывала ветчинницу, одела пружинки...
Готовила в АГ при температуре 180 гр. 1 час 30 минут. на дно стакан горячей воды.
Дала остыть, вынула, порезала, вкус как у магазинной варёно-копчёной грудинки, только лучше
кожица получилась тоненькая, прозрачненькая .... Муж "хрюкал и повизгивал" от восторга. Ждет второй порции. Сегодя ещё сделаю
мудриус-тупиус
Комментарии
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
Mazaika
Куриная душа
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
