Фасолевый суп на гусином бульоне

Этот суп очень ароматный, вкусный и наваристый!

Приготовление

Нужно:
Гусиная шея, крыло и бедро для бульона
Фасоль - 200г (у меня была мелкая фирмы Мистраль)
Картошечка - 4 шт
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт
Чёрный перец горошком - 4шт
Жир гусиный - 100г

Фасоль замочить на 4 часа в холодной воде.
На дно кастрюли выложить гусиное мясо, фасоль, лавровый лист и перец горошком. Залить холодной водой.
Поставить вариться на 2 часа.

Морковь нарезать тонкими полукружьями. Лук нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарубить.

Гусиный жир нарезать кусочками и вытопить на сковороде.

Шкварки вынуть, на вытопленном жире обжарить лук, морковь и чеснок.

Картошечку нарезать кубиками и добавить в бульон. Мясо вынуть и нарезать брусочками. Обратно положить в кастрюлю.
Когда картошечка будет готова, добавляем зажарку, солим, перчим и посыпаем измельченной зеленью. Даём покипеть 5 минут.