Картофельный суп "Парментье"
Картофельный суп Парментье (Soupe Parmentier) или картофельный суп с луком пореем, был назван в честь французского агронома и фармацевта Антуан-Огюст Пармантье (1737- 1813), который играл очень большую роль при распространение картофеля во Франции.
Приготовление
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг картофеля (рассыпчатый сорт)
4 стебля лука порея
60 г сливочного масла
соль, белый перец
1,5 л овощного бульона
125 мл сливок
50 г кервеля (у меня петрушка)
Приготовление:
Картофель помыть, почистить и порезать на кубики. Кервель мелко покрошить. Лук порей хорошо промыть и нарезать на тонкие кольца (только белую часть).
В кастрюле нагреть масло, добавить картофель и лук порей, немного потушить, слегка посолить и поперчит, добавить бульон. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 20-30 минут. Когда картофель доверится пропюрировать суп, добавить сливки перемешать и обратно довести до кипения. Попробовать на вкус, пир необходимости добавить ещё соли и перца. При подачи посыпать кервелем (или петрушкой).
Приятного аппетита!!!
Рецепт из книги "1000 recipes to try before you die"
1 кг картофеля (рассыпчатый сорт)
4 стебля лука порея
60 г сливочного масла
соль, белый перец
1,5 л овощного бульона
125 мл сливок
50 г кервеля (у меня петрушка)
Приготовление:
Картофель помыть, почистить и порезать на кубики. Кервель мелко покрошить. Лук порей хорошо промыть и нарезать на тонкие кольца (только белую часть).
В кастрюле нагреть масло, добавить картофель и лук порей, немного потушить, слегка посолить и поперчит, добавить бульон. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 20-30 минут. Когда картофель доверится пропюрировать суп, добавить сливки перемешать и обратно довести до кипения. Попробовать на вкус, пир необходимости добавить ещё соли и перца. При подачи посыпать кервелем (или петрушкой).
Приятного аппетита!!!
Рецепт из книги "1000 recipes to try before you die"
Пользователь
Комментарии
Маруся Андрюшина
Королевишна
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Verunchik70
Кулинар
Наверх
marini1207
Пользователь
Наверх
oranzhela
Пользователь
Наверх
Охотница за рецептами
Пользователь
Наверх