Тушеная капуста с яблоком и корицей

Приготовление

1/2 кочана краснокочанной капусты (около 500 гр.)
1 головка красного репчатого лука
1 яблоко
1 палочка корицы
1 щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.ложки тертого мускатного ореха
2 ст.ложки красного вина
2 ст.ложки красного виноградного уксуса
сок 1 апельсина
черный свежемолотый перец
соль

1. Капусту нашинкуйте. Лук и яблоко мелко нарежьте. Из апельсина отожмите сок.
2. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном уложите капусту, лук, яблоко, перемешайте. Добавьте пряности, апельсиновый сок, вино и уксус, тушите под крышкой на слабом огне приблизительно час, время от времени помешивая. Перед готовностью посолите и поперчите.
3. Когда капуста станет мягкой, снимите сковороду с огня и выньте корицу. Остудите капусту, затем переложите ее в миску, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
4. Перед подачей переложите капусту в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки холодной воды, накройте крышкой и разогревайте в течение 15 минут, часто помешивая.

На заметку: это замечательный гарнир для жаркого, так как он не содержит никакого масла, компенсируя таким образом жирность мяса.

Источник: "Здоровые рецепты доктора Ионовой"