Нужно:
Баклажаны средние - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Сладкий болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 3-4 крупных зубчика
Лук репчатый - 1 крупная головка
Оливковое масло - 3 ст.л. (за неимением можно использовать растительное).
Томатная паста - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
Красный молотый перец чили - 1 ч.л.
Молотая паприка - 2 ч.л.
Кунжут для посыпки - 2-3 ст.л.
 
Приготовление
 
Приготовим наши продукты для этого рецепта
 

 
Баклажаны нарежем кружочками толщиной около 5 мм., посолим и оставим на 30 минут для удаления горечи.
 

 
Помидоры проколоть вилкой, залить кипящей водой на 1-2 минуты, снять кожицу.
 

 
Лук нарезать четвертинками колец.
 

 
Чеснок очень мелко нарезать. Я использовала блендер.
 

 
Сладкий болгарский перец нарезать кубиками
 

 
Помидоры также нарезать кубиками
 

 
В разогретую сковороду с маслом положить лук и чеснок, чуть обжарить, затем добавить болгарский перчик.
Обжарить до золотистого цвета.
 

 
В сковороду добавляем помидоры,томатную пасту
 

 
Молотый перчик чили и сладкую молотую паприку
 

 
Всыпаем сахар
 

 
Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и прогреваем на сковороде. Начинка готова.
 

 
Баклажаны выкладываем на застеленный пергаментом противень, смазывая их с обеих сторон маслом.
 

 
На каждый кружочек баклажанов выкладываем по 1 ч.л. начинки.
 

 
Запекаем в разогретой до 180 гр духовке минут 35-40.
 

 
Кунжут обжариваем на сухой сковороде.
 

 
Выкладываем наши баклажанчики на тарелку с салатом и посыпаем обжаренным кунжутом.
 

 
Я бы тоже упала в обморок, это ОЧЕНЬ вкусно!!!
 
Приятного аппетита!