Хлебные кнедлики с грибным соусом (Semmelknоedel mit Schwammerlsosse)

Приготовление

Нам понадобится для кнедликов:

5 булочек несладких
3 яйца
1 пучок петрушки
1 маленькая луковка
2 ст. л. масла
0,5 стакана молока
1 ч. л. соли

Булочки нарезать на тонкие пластинки

Лук мелко накрошить и обжарить на масле до лёгкого золотистого цвета, добавить молоко.

Булочки посолить, добавить рубленную петрушку, зажарку с молоком, яйца

Всё тщательно перемешать руками, должна получиться липкая масса. Если масса суховата, можно добавить молока.

Из этой массы сформируем шарики и обваляем в панировочных сухарях.

Воду посолить, довести до кипения. Кнодели опустить в воду , дать закипеть и убавив газ на минимум варить в течение 5 минут. Газ выключить и дать настояться ещё минут 10.

Для грибного соуса:

500 г. грибов ( лисички или шампиньоны)
1 маленькая луковка
2-3 ст. л. масла сливочного
2 ст. л. муки
100 мл. белого сухого вина
0,5 л. бульона
1 стакан сливок 30 %
соль,
белый, свежепомолотый перец
2 ст. л. рубленой петрушки

Грибы мелко порубить и обжарить на масле в течение 10-15 минут.

Добавить мелко нарезанный лук и обжарить вместе с грибами. Добавляем вино - только белое сухое! Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вино. Всыпаем муку, быстро перемешиваем и пассируем в течении нескольких секунд. Вливаем куриный бульон (или бульон на основе Магги или Кнорр). Даём закипеть, и вливаем сливки. Соль, перец по вкусу. Соус должен быть средней густоты. Если у вас получился густой, можно добавить чуточку бульона или воды. Дать покипеть ещё минут 10. Перед подачей посыпать петрушкой.

А вот теперь Приятного аппетита!!!

mia

Солоха

Регистрация 28.06.2008
Индекс активности 11 795
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Чт, 27 сен 2012 22:50

Просмотров — 13541
Комментариев — 16
Оценок — 6
Рейтинг — 5
Нравится — 3

Черешня, Ириш, кнечно же можешь отварить в бульоне, будет только сытнее.
С сырым луком не ела, но и не буду утверждать, что это не вкусно. Просто классика рецепта, это спассерованный или обжаренный лук. Ещё есть разновидность, когда добавляют обжаренный кусочками шпик.

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 23 май 2013 11:36

mia, Спасибо, Галочка, я тогда с бульоном буду делать. Very Happy

Вот этого дядьку иногда смотрю. Laughing

Мне кажется, что он немец. Very Happy

mia

Солоха

Наверх

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 795
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Чт, 23 май 2013 11:43

Черешня, Ириш, отличный мастеркласс, если ты понимаешь немецкий, то супер, можно многому научиться у него.
Единственное : с обжаренным луком получится насыщеннее вкус, а сырой, может в серединке кнедлика не провариться и будет похрустывать, но это уже дело вкуса.

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Черешня

Ира

Наверх