Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Вс, 11 дек 2011 17:44

natashylik, очень красиво! все прям как из-под станка - такие аккуратные! как тебе так удается? а у меня направление мысли, и соответственно рук, постоянно меняется Very Happy

, получается кто в лес, кто по дрова!

Девочки, подскажите, пожалуйста, вы когда детали домиков и прочего скрепляете, зубочистки используете? или вам удается собирать конструкции исключительно айсингом? и если да, то можно поподробнее про консистенцию айсинга, который используете для "клея"!

Милада

Пользователь

Регистрация 10 апр 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Киев

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 00:27

Сегодня испробовала свой высушенный и перетертый в порошок свекольный сок - цвет идеальный - розово-кашемировый я бы так сказала (фото будет позже), в готовый айсинг насыпала с четверть ч.л. порошка и с минуту вымешивала, крупинки разошлись быстро, пару штук уже в корнетике смешала пальцами, консистенция понравилась, но я на всякий случай добавила чуть больше сах. пудры и ст. л крахмала (тут брала рецепт пушистой глазури). попробую теперь высушить сок моркови и шпината. Цвет не вырви глаз конечно как от пищевого красителя, но назвать его блеклым язык не повернется точно. Мне так спокойнее когда малой будет есть.

Отредактировано 12 дек 2011 00:28, Милада

Не бывает безвыходных ситуаций. Бывают ситуации выход из которых Вас не устраивает.

pliskav

Пользователь

Регистрация 7 дек 2010
Индекс активности 60
Рейтинг автора 13
Город Донецк

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 11:03

А_н_а_с_т_а_с_и_я, я все свои домики склеиваю растопленным сахаром, только несколько капель воды добавляю. Но она все-равно выпаривается. Карамель должна быть золотистого цвета, без крупинок сахара. Большую порцию сразу не делайте, т.к. не успеете всю использовать, быстро застывает.

Милада, отлично! Ждем фото!

Торты на заказ в Донецке - МОЙ САЙТ

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 11:20

pliskav, А в процессе хранения карамель не отпатевает?, стенки не разваливаются???

Я Юлия!

Пользователь

Регистрация 10 дек 2011
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 12:01

Девочки!давно читаю темку, но только вот зарегистрировалась, так как возникли вопросики Smile

1. какой толщины у вас прянички? я тонко раскатываю и мои получаются 2-3 мм готовые!-не тоненькие ли?я их для домиков в основоном испльзовала
2. хочу потолще маленьких пряничков напечь, вот в рекомендуемом тут рецепте написано , что "надо 80 гр. жира Омега" - чем можно заменить его? что это за зверь?растительное подойдет?!
3. вот еще ссылочка - не знаю, видели вы раньше - просто волшебница Лариса по тортам, но и прянички делает-я ее рецепт вначале брала http://blogs.mail.ru/mail/loravo/3AC24D30B08A4CFC.html
очень жду ответа, так как уже все ингридиенты подготовила...

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 13:07

зайчик1980, привет ! Толщина твоих пряников нормальная ,если они не ломаются .У меня обычно 5-6 мм готовые пряники .
Омега - это 100 % жир ,без всяких домешек и без запаха .Заменить можно любым натуральным жиром ,они только названиями отличаются .Кокосовый жир например -это всё ростительные жиры .
За ссылку спасибо Smile

.

Пользователь

Регистрация 10 дек 2011
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 13:46

спасибки! замесила, не дождалась, на растительном... такое темненькое, красивое, положила в холод. Начала в хлебопечке-но оно не промешало 600 гр. муки, сама домешивала на столе.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 14:03

зайчик1980, только знй ,что люое тёмненькое тесто при выпечке немного посветлеет ,так что не пугайся ,это нормально Very Happy

!

А растительное масло -это текучее ? Я никогда так не делала и не знаю ,какие получатся .Делаю только на растительных ТВЁРДЫХ жирах или на сливочном масле .

А_н_а_с_т_а_с_и_я

Пользователь

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 15:49

зайчик1980, я заменяла обычным маргарином 82% жирности. Тесто получалось и вкусное, и по консистенции хорошее. ждем фотоотчет Wink2

pliskav, спасибо за совет! честно говоря, в прошлом году ею и склеивала, но она так быстро загустевает, что мне постоянно приходилось ее заново разогревать, поэтому захотелось научиться склеивать айсингом.
Но все-таки сироп, судя по всему, самое то.

Краснуля, ничего, что встряну? у меня карамель застыла намертво! захочешь - не отдерешь. со временем не отпотела.

Firefox

модератор

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 15:55

зайчик1980,я, как жир, всегда использую
любой растительный маргарин.
А для домика всё-таки лучше раскатывать
тесто 0,5 см толщиной(потом легче
подрезать и боковушки на тёрке
подточить),если конечно домик
довольно большой.
А_н_а_с_т_а_с_и_я!
Royal Icing
идеален для склейки домика и потом
ты же им же можешь расписать
домик(разбавив глазурь немного водой).
Стенки схватываются за 3-4 минуты,
а под крышу лучше подставить ,
подпереть что-то снизу,а то у меня
крыша с трубой в прошлом году
съехала вниз прямо как по ссылке
зайчик1980. Blinking

Отредактировано 12 дек 2011 16:16, Firefox

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 18:11

Девочки, подскажите пожалуйста, не могу найти МК по росписи пряничных подсвечников-сердечек!!! Помню, что видила а где не могу найти((((

Я Юлия!

Firefox

модератор

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 18:13

Мои домики в прошлом году.

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 18:33

Firefox, чудесные домики и целая комозиция ооочень впечатляет !Оригинально ёлочку сделала ,а нельзя ли поближе её посмотреть For you!

?

Краснуля, Юлик ,наверно это МК в старших темках ,надо Инту Geda спросить ,она эту темку собирала ,может помнить, где МК находится Smile

.

korik99

Пользователь

Регистрация 11 авг 2011
Индекс активности 112
Рейтинг автора 6
Город Россия.

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 18:47

Краснуля,смотри здесь, Geda там в последнем сообщении давала эти подсвечники , там правда надо скачать файл, т.к он в word. Огромное ей ,спасибо, за такой титанический труд. :girl_smile:

Я Катя

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 18:55

korik99, нашли уже Smile

!

Пользователь

Регистрация 10 дек 2011
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 19:48

Девочки, я вот тоже хотела подсвечники сделать в подарок...а потом подумала - а как же их потом есть? они в воске измажутся, пропахнут... столько труда Sad

вот мои прошлые домики

Firefox

модератор

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 19:50

yenni!
Спасибо!А ёлочка-это свечка.

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Краснуля

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 20:09

yenni, korik99, Девочки спасибо!!!! Пока я искала МК дети съели одно сердечко Sad

, распишу оставшиеся и домик, и тесто новую порцию сделаю)))

Firefox, Домики и подсвечники такие классные!!!!

зайчик1980, Класные такие домики!!!! Очень понравилась крыша с текстурой а как сделана???

Я Юлия!

Юлия Москалева

Пользователь

Регистрация 7 ноя 2011
Индекс активности 392
Рейтинг автора 11
Город Липецк

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 20:12

Здравствуйте, дорогие, девочки! Прочитала все части темки. Давно искала МК по пряничному домику, и вот удача, у вас тут целый институт по изготовлению пряничков. Вы все такие умницы-рукодельницы, просто слов не хватает что бы выразить вам мое признание. Буду стараться хоть немного до вас дотянутся. Уже испекла свои первые в жизни прянички. Если будет не очень стыдно то выложу конечный результат. Тесто делала по рецепту Альфии, очень понравилось, такое вкусное и ароматное. :girl_in_love:

Инточка, тебе отдельное, спасибо! Такая трудяжка, столько информации, и вся в одном месте. И еще, одно, наверное самое важное что присутствует здесь, это дружелюбие и ваша искренняя готовность всегда помочь. Give_rose

Так что я здесь у вас надолго задержусь, уж очень хорошая компания!

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!

Пользователь

Регистрация 10 дек 2011
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 12 дек 2011 23:41

to Краснуля - этот домик был собран из икеевского наборчика Smile

там такая крыша. а вообще посмотри по моей первой ссылочке у loravo просто по тесту текстурным ковриком или чем можно пройтись. я щас вафлями текстуру делаю-прикольно Smile

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2011 00:35

зайчик1980, домичек хрошенький !И про вафли -тесктуре поподробнее прошу Embarassed

!А если можно ,то и с наглядным пособием в виде фотки For you!

...
Firefox, Я думала ,что ёлка это пряник :girl_drink:

! Всё равно ,спасибо Very Happy

.

pliskav

Пользователь

Регистрация 7 дек 2010
Индекс активности 60
Рейтинг автора 13
Город Донецк

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2011 13:34

Краснуля, не знаю кто как , но я храню просто детальки, а не домик целеком, Собираю и склеиваю карамелью уже расписанные стеночки. Такой домик стоял у меня 2 недельки - все нормально было.

зайчик1980, я раскатываю на 3 мм теста, готовые выходят 5-6 мм.

Firefox, очень крсивая композиция вышла.

Торты на заказ в Донецке - МОЙ САЙТ

Пользователь

Регистрация 10 дек 2011
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2011 13:49

да ничего сложного - я смотрела как на моей ссылочке - там у Ларисы спец.коврик текстурный, она его клала на тесто раскатанное, тесто становилось типа камень, потом после готовки его еще дополнительно можно горелкой обдать и тогда все рельефы станут очень красиво выделяться! а я взяла то что было - вафли - по типу тетради в клеточку -клала на тесто Smile

типа черепицы мелкой чтоль Smile

а первый домик - из икеи, не моя выпечка!

Bonci

Пользователь