Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 21:39

Амариллис,
Жаннулик, дорогая!
Хорошо, что ты забежала, пусть на минутку. Очень тебе рада. Very Happy

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 21:56

Вдогонку про варенье из инжира.
На днях купила инжир в развес и по очень привлекательной цене. Взяла полтора кг. И сварила снова варенье из инжира. Добавила белого вина, красной смородины и лимонного сока с цедрой. И щедрую порцию корицы +стручок ванили. ШИКАРНО!

А теперь снова шикарный рецепт, который увидела у Кати-life_with_knifе в жжурнале. Настоятельно рекомендую. Очень-очень вкусно! Пока идет сезон слив - не пропустите.
Напишу как я делала.

Сливы в вине

1 кг слив, зрелых, но крепких, 500 г красного полусладкого вина (в рецепте был портвейн), корица, сахар, стручок ванили

Сливы надрезать крест-накрест и сложить в глубокую форму одним слоем. Налить совсем немного воды. Вылить все вино. Сливы должны быть покрыты вином наполовину. Сливы хорошо посыпать корицей и сахаром. Сверху положить стручок ванили. Поставить в разогретую до 150 духовку. Запекать 30 минут. У меня сливы были жестковатые, я запекала 50 минут. Сливы были прекрасны, а вино... это было как мечта! Пьянящая, ошеломительная мечта. Я обязательно сделаю просто вино с пряностями и фруктовыми добавками и выпарю в духовке. Это будет прекрасный соус. Мммм, как же это вкусно!
Сливы изредка поливала вином. И еще раз посыпала корицей и сахаром. Великолепно с мороженным, кремом, горячим шоколадом.

Отредактировано 8 окт 2011 15:31, Амариллис

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:01

Амариллис, Жанна, красиво, вкусно, и, как всегда - изысканно! И рецепт несложный в работе. Спасибо!

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:05

Иннеса, Привет, дорогая! Вот принесла несколько рецептов, готовить совсем некогда. Зато очень вкусные! Как вот это например.

Творожное суфле с облепихой

350 г гладкого творога (без крупинок), 2 желтка, 3 белка, 80 г растопленного сливочного масла, 0,5 ст сахара, 0,5 ч.л ванильного сахара, 150 г жирных сливок, 3 ст.л с небольшой горки тортовой муки (мука с разрыхлителем), щепотка соли, 1 ст облепихи, мед по вкусу

Облепиху протереть через сито (получается около 0,5 ст пюре). В полученное пюре добавить мед по вкусу. Взбить белки с 2 ст.л сахара до устойчивой пены. Взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить поочередно протертый творог и сливки. Взбить на низкой скорости. Просеять муку с солью. Вымешать. В 2-3 приема добавить вбитые белки и осторожно вымешать тесто. В порционные формочки,смазанные маслом (или в форму с высокими бортами около 18-20 см.) выкладывать поочередно тесто и пюре из облепихи, сделав мраморные разводы. Тесто выкладывать на 3/4 высоты формочек. Поставить в разогретую до 175С духовку. Выпекать 25-30 минут (суфле поднимается шапочкой). Большое суфле печется подольше. Кушали суфле с вишневым густым соусом.

Замечательное суфле, мне очень понравилось сочетание творога и облепихи!

Отредактировано 7 окт 2011 22:05, Амариллис

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:10

Амариллис, Одна беда - облепихи здесь нет! А вспомнился вкус... терпкий, резкий, нежный и такой... такой - вот еще за чем скучаю... А рецепт все равно заберу - куплю что-нибудь замороженноле, не то, конечно, но хоть что-то!

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:22

Амариллис, Оба рецепта чудесные!
Но мне очень захотелось суфле с облепихой..мне как раз подруга с дачи привезла...обязательно приготовлю..спасибо!Как я к тебе вовремя зашла и твоог и я годки всё есть!!! Smile

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:24

ряря, сливы обалденные получаются, я в восторге! А облепиха... жалко, что у вас ее нет. Добавки могут быть любые, основа - само суфле. Какие у вас ягоды есть? Пюре из пассифлоры подойдет, у вас есть, я знаю.

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:27

Виола, видишь, как я наколдовала! Все есть, значит за дело! угощайтесь! Я еще хочу просто суфле из облепихи сделать. Будет такое оранжевое солнышко!

Отредактировано 7 окт 2011 22:44, Амариллис

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:30

Амариллис, Да, придется взять что-нибудь из наших плодов - пассифлору, или опунцию, или манго - что-то, да подберу. Но я-то хочу ОБЛЕПИХУ!!!!! girl_cr

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:46

ряря, с опунцией оочень интересно! Всегда хотела попробовать. Также как и пассифлору! У нас, уверена, продается, только очень дорого.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 23:34

Амариллис, Жанночка, у тебя очередные обалденно вкусные рецепты!!! Rolling Eyes

Сливы в вине это ЧТО-ТО!!! И творожный десерт обалденный! Облепиху только надо прикупить... Smile

Наталья

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 23:43

Натусик, Наташ, все хочу тебе написать, да все некогда. Приеду к тебе, пообщаемся. Сейчас по уши в делах. Даже просто выбрать свободное время нереально. И выходные забиты, и будни. Не приезжать же в гости в 9 вечера. Сливы в вине это ЧТО-ТО!

marini1207

Пользователь

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 1 296
Рейтинг автора 129
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2011 01:16

Амариллис, Жанночка, спасибо большое за "Любимые кексики на кефире" Thank_you

, делала их с сливовым джемом, получились очень вкусные и нежные кексики. Very Happy

Марина

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2011 19:08

marini1207, Какое красивое фото! Сразу новогоднее настроение появляется. И шапочка у кексиков пышная! Рада, что понравилось!

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2011 19:23

Амариллис, Жануль, а ты по одной -две штучки купи, для пробы. Я здесь тоде покупаю именно так, не все нравится, хоть я вообще-то из любопытства что угодно, наверное, попробовать могу! Только с опунцией поосторожнее! Это все-таки, кусок кактуса, и покрыт мелкой и очень вредной "шерстью", колючими волосками, которые так и стараются влезть в руку. Здесь их берут только в перчатках, достаточно плотных, моют под струёй в дуршлаге, и перекидывают на блюдце. А потом придерживают вилкой и разрезают пополам. Нож откладывают, а вилкой продолжают держать, и едят чайной ложечкой. Может, к ресторанах технология поедания принята другая, но, на мой взгляд, так достаточно безопасно. А еще - не стоит эти плоды нюхать. Муж сестры, когда впервые увидел это чудо, понюхал... (Это Винни-Пух, помнится, из носа иголки выдергивал?)

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2011 00:45

Амариллис, жду письма! Rolling Eyes

marini1207, какая красивая фотография! Супер! Good

Наталья

Zhorzhetta

Кулинар

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2011 13:27

Амариллис, Жанночка, у тебя просто сногсшибательные рецепты Very Happy

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

Иннеса

романтик

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2011 16:01

Амариллис,
Ты, моя прелесть, В СВОЁМ АМПЛУА И Я СЧАСТЛИВА, ЧТО ЭТО ТАК!!! Very Happy

БЛЮДА НЕ ПРОСТО ХОРОШИЕ КРАСИВО ПОДАНЫ, ОНИ ПЕРВОКЛАССНЫЕ! СКОЛЬКО ШАРМА В НИХ. Very Happy

БРАВИССИМО, МОЯ КОРОЛЕВА!

Жаннулик, красотулик, найди минутку заскочи ко мне в темку, там есть потрясный мусс с пассифлорой и лимонной ноткой. Уверена, тебе он точно пригодится на хозяйстве. И ещё многое другое тоже.
Целуй своих чудных ребятишек.
Береги себя.
Будет время пиши, ты же знаешь, я тебе всегда оччччень и оччччень рада.: Smile

ОБНИМАЮ ВСЕМ СЕРДЦЕМ.

Иннеса

романтик

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2011 16:03

marini1207,
Мариш, фотка художественная. Ну очень красивая выпечка! Браво!

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2011 22:24

ряря, да, опунция то еще развлечение. Я когда в Греции была, там опунция во дворе росла. Такое было искушение, да только перчаток не было. Пробовала карамболу, думала сладкий фрукт, а по вкусу очень на свежий огурец похоже с яблоком. Понравилось и красивое украшение эти звездочки.

Натусик, Embarassed

Zhorzhetta, Спасибо, Жанчик!

Иннеса, Мне так нравится пробовать все новое! Иногда бывает, что и не нравится. Сразу понимаю, то это не мое. Например, совсем не понравились оладьи из помидор (была уверена в обратном), но увы. Пробовала свекольный суп-пюре, поняла, что тоже нет. Ем натертую, нарезанную. А вот в виде пюре - не мое. Разлюбила ананас, не могу сок пить, и в выпечке его не люблю. Ем только в одном блюде и все. А раньше и в салаты клала. А сейчас как отрезало.
В темку твою зашла, столько всего нового! Крем-мусс из пассифлоры - мечта! Я другие фрукты-ягоды делаю очень похоже. Обожаю. Лепешечки универсальные тоже приглянулись, только майонез я крайне редко ем, даже самоприготовленный, не очень хорошо моему организму. Попробую заменить его йогуртом. А поцейлуйчики на первом месте в списке в выпечке. А еще винный кекс! Мне так понравился рецепт, тем более я обожаю вино в блюдах и выпечке. Мечта просто. Лейках тоже меня заинтересовал, тем более любимый семейный. Так что будет чем заняться. Хорошо, что ты вернулась! Столько тепла сразу и благодати.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 01:22

Амариллис, Пышное какое суфле Smile

А облепиха с дачи? Wink

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Вс, 16 окт 2011 17:59

Emerald, Привет, Мариш! Нет, облепиха покупная.

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Вс, 16 окт 2011 18:31

Привет всем. Надеюсь сегодня поздно вечерком похожу по гостям, посмотрю чего у вас нового.
А пока представляю вам мои новые рецепты. Не очень сложные. Зато вкусные. Начну, пожалуй, с салата.

Салат из грилованных овощей

На литровую баночку
2 баклажана, 4 больших сладких болгарских перца (разноцветных), 8 шт крепких томатов, 8-10 шт крепких слив, 1 головка чеснока
Заливка: 1/3 ст воды, 0,5 ст растительного масла, 1/3 ст бальзамического уксуса (белого), 3 ст.л жидкого меда, 1 ст.л сухой зелени, свежемололотый перец 0,5 ч.л, соль по вкусу

По отдельности запечь каждый вид овощей на гриле. Баклажаны нарезать полосками вдоль - запекать с двух сторон. Перцы запекать целыми. Томаты и сливы пополам. Чеснок разделить на зубки, очистить, завернуть в фольгу и запечь при 215С минут 20. Сливы запекаются очень быстро, минуты 2-3. Овощи остудить. Полоски баклажанов нарезать поперек, кусочками шириной 3 см, перцы очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Томаты и сливы также очистить от кожицы. В чистую банку складывать, чередуя овощи. Все компоненты заливки довести до кипения и залить овощи. Остудить и убрать в холодильник на сутки.

Отредактировано 16 окт 2011 18:56, Амариллис

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вс, 16 окт 2011 18:38

Амариллис, Жануль я первая на твою вкуснятину...очень люблю овощи гриль!!!Спасибо за рецепт!!!

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Вс, 16 окт 2011 18:48

Этот крем-суп я увидела на сайте Поваренок. Очень мне понравился рецепт. Делала почти как в рецепте, от себя добавила небольшие изменения. Очень вкусный получился суп, рекомендую.

Крем-суп из баклажанов "Ренуар"

Половина баклажана, 4 зубка чеснока, 4 томата, 1 кислое яблоко – антоновка, 1 ст бульона, 0,5 ст молока или сливок, 1 луковица, 50 г мягкого сыра, оливковое масло, соль, перец, щепотка сахара, 1 ст.л сухой зелени

Помидоры и чеснок завернуть в фольгу и запечь в духовке при 215С 15 минут. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на оливковом масле. Пока лук обжаривается, баклажан очистить от кожицы и нарезать кубиками. Положить к луку. Баклажаны также обжарить со всех сторон. Посыпать зеленью. Яблоко очистить и также нарезать кубиками. Добавить к баклажанам. Тут как раз помидоры и чеснок запеклись. Помидоры очистить от кожицы и измельчить. Чеснок также порезать. Добавить к овощам. Влить бульон, убавить огонь до ниже среднего и томить минут 15. Добавить молоко или сливки. Затем сыр. Приправить солью, перцем и чуть сахаром. Готовить, пока сыр не растворится. Суп перелить в чашу блендера и взбить до образования кремовой массы. Разлить по суповым чашечкам и сразу подавать.

Отредактировано 16 окт 2011 18:51, Амариллис