Ряря, Как красивоооо
Уже зима надела, хочется тепла и зелени

У меня сегодня все - А-ЛЯ: грудка куриная а-ля бефстроганов в соусе а-ля бешамель, а на гарнир - птитим а-ля рис...
 
Итак, КУРИЦА А-ЛЯ БЕФСТРОГАНОВ
 

 
У меня было:
Половина куриной грудки (граммов 300),
Грибы портобелло - 150 гр,
Лук - 1 шт небольшая,
Сметана - 150-200 гр,
Мука - 1 ст. ложка,
Соль, перец, сливочное и растительное масло
 
Куриную грудку порезать поперек волокон на шайбы около сантиметра толщиной. Отбить хорошо, посолить, поперчить, порезать на продолговатые кусочки примерно 3-4 х 08 -1,0 см. Грибы лорезать небольшими кусочками, лук - четверть-кольцами.
 
В сотейник влить немного растительного масла - чтобы только смазать дно и стенки, и обжарить грибы. Когда они начнут золотиться, добавить масло и обжаривать грибы до слегка золотистого цвета.

 
Подготовленную грудку добавить к грибам и быстро обжарить со всех сторон - мясо должно побелеть, и появиться золотистая корочка.

 
Пока грибы с курицей обжариваются, нарезанный лук сложить в пакет, всыпать туда же столовую ложку муки и быстро перемешать, чтобы лук равномерно покрылся мукой.

 
В сотейник с курицей и грибами добавить немного сливочного масла, всыпать лук, перемешать и продолжать пассеровать все вместе. Посолить, поперчить.

 
Сметану (можно смесь сметаны со сливками) разбавить немного водой, посолить и поперчить (учитывая, что мясо уже посолили!), хорошо размешать до однородной консистенции, и залить содержимое сковородки. Хорошо и тщательно перемешать.

 
Готовить до загустения соуса на небольшом огне.

 
Гарнир годится любой - рис, картошка, макарончики... У меня - птитим.

 

 

 
На гарнир у меня был птитим - это крупа из "макаронного" теста. Готовила я его по рецепту на упаковке.
 

 
Для гарнира:
Птитим в виде риса - 1 чашка
Сливочное масло - 30-40 гр
Соль,
Вода - 2 чашки
 
В толстостенной кастрюле (у меня был казанок) разогрела столовую ложку сливочного масла, всыпала в него чашку птитим и немного обжарила его. Затем влила кипящую воду из расчета 2 чашки воды на чашку крупы. Довела до кипения, посолила, накрыла крышкой и на небольшом огне варила 5-7 минут. За это время вода практически впиталась. Затем я сняла казанок с огня, накрыла полотенцем и выдержала еще несколько минут в тепле. Вот и все - рассыпчатый птитим готов!

 
А все вместе выглядит так:

Ряря, Риточка, вкусно и красочно!

ПТИТИМ
 
Такая крупа появилась в продаже и в других странах. А придумал ее израильский технолог-пищевик Авиган Пропер по заданию Давида Бен-Гуриона. Было это в далеком 1949 году. Тысячи репатриантов, которые ехали в молодой Израиль, нужно было накормить. Продовольствия катастрофически не хватало. Люди старались сберечь все, что можно: каждую каплю воды, каждую крошку хлеба. В стране ввели карточную систему. Старожилы рассказывали, что растительное масло отмерялось мензурками.
 
Особая проблема возникла, когда прибыли репатрианты из южных стран. Они не привыкли ежедневно есть хлеб - основу их питания составлял рис. Но, как известно, в Израиле рис не растет. И Бен-Гурион поставил задачу: найти рису заменитель на основе муки. Он обратился к технологу пищевой промышленности Авигану Проперу, и тот придумал «птитим», мелкие комочки крутого пресного теста, которым придали форму риса.
 
Новое блюдо пришлось по вкусу: ашкеназские евреи увидели в нем бабушкин "фарфелах", а сефардам оно напоминало кускус и рис. За изделием сразу же закрепилось прозвище «рис Бен-Гуриона».
 

Баба Яга, Жень, очень вкусно получилось!

Ряря, Ой, Рита, а я и не знала историю этого макаронного изделия! У нас в Америке такой вид пасты продается. Я иногда покупаю. Мне нравится даже как самостоятельное блюдо. Спасибо за историю.

polli, влезу со своим комментарием, у нас дома фаршмак делают с кабачками жареными , мне очень нравится, у мужа бабушка делала с яблоками, но сеичас мы делаем с кабачками или цуккини и ему этот вариант очень нравится. Ряря, Риточка, извини, что влезла.

academy, Зоя, я тоже птитим готовлю как отдельное блюдо. С овощами - самое то!
 
LevIna, Инна, ты что это! Спасибо за идею, попробую и я с кабачками! Заходи почаще, пиши - и никаких извинений!!!

Спасибо Ритуль, я писала этот вариант давно в евреискои кухне.

Ряря, Вкусная курочка! А вот крупу такую я не видела...
 
Эх, какой закат!

LevIna, спасибо, очень интересно, а какие пропорции кабачков, или на глаз?
 
Ряря, Риточка, интересный бефстроганов с грибами, у меня как раз осталось чуть -чуть грибов, можно попробовать, про крупу занимательная информация, чего только люди не придумают.....

polli, На глаз, методом проб находишь своё соотношение, мне мама когда-то говорила 1 кг на около 700 гр. селедки, но сейчас она этого не помнит, все на глаз. Кабачки надо обжарить, поэтому цвет в конечном итоге будет коричневатый.
Форшмак

Emerald, Да, Маринка, иногда нас пустыня радует такой красотой...

polli, Светик, получается очень вкусно, думаю, и с любым мясом пойдет!
 
LevIna, Инночка, вот спасибо за ссылку, интересный вариант!

Вообще-то, я планировала совсем другой рассказ. Но...
 
У нас хамсин. Вернее, не хамсин - от предполагает резкое повышение температуры. У нас - пыльная буря. Классика жанра - с сильными порывами ветра, резким похолоданием и пыльными клубами в воздухе. Второй день все скрыто в желтоватой мгле, и дышать получается с трудом.
 
И ТОЛЬКО ПЫЛЬ, ПЫЛЬ, ПЫЛЬ...
 
Фото сделаны около двух часов дня.
 
Вышла во двор.

 
А это - уже на улице. Перекресток - я его частенько показываю во всей красе. Сегодня он такой...

 

 

 

 
Дома тоже... узоры...
На мебели и на полу на веранде...

 

 
... и в комнате...

 
Притронулась...

 
Ближе к вечеру прошел небольшой дождь. Пыльная буря не прекратилась...

Ряря, Ничего себе... у вас, наверное, без кондиционера никуда?

LevIna, Инна, спасибо за рецептик.
 
Ряря, Риточка, да уж, стихия, но всё равно - пальмы, навевают на теплые мысли, а у нас уже 2 месяца без солнца - тоска, и глобальная депрессия (понятно почему), с солнышком думаю было бы полегче пережить, а то слёзы каждый день ручьём.... ну вот опять сорри...

Emerald, Марина, при таких бурях только забиться в комнату, все перекрыть и ждать, пока закончится. Она ведь проникает даже в закрытые помещения...
 
polli, Ох, Светик, дай, Бог, пережить эту беду, и чтобы все уже закончилось... Так хочется, чтобы НИГДЕ не лились слезы...

Ряря, Да уж.... стихия. Ничего не сделаешь

северянка, Олечка, да ничего и не делаем Сидим как кроты в своих норах, вот и все. Сегодня уже посветлело, завтра-послезавтра, есть надежда, эта беда кончится. Хорошо бы - дождь прошел, посмывал всю пыль...
 
polli,

polli, Света, держитесь. Сегодня хорошие новости были, Дай Боже всё закончится. Ведь должно же когда-то это всё закончится!
Ряря, Рит, это у вас такое светопредставление каждый год случается? Ужааааас!
Да, дождик это хорошо, но вот в доме придётся всё самим смывать

mia, Бывает - пустыня все же... Сейчас холод и ветер, но прояснилось. Теперь нужно подождать пару дней, пыль уйдет, и постепенно выдраивать квартиру. Вчера выметала эту пудру раза 4, сегодня уже 2 раза мела щеткой... Ничего, справимся!

Ряря, mia, остаётся верить только в чудо, а я в чудеса верю

polli, Все будет хорошо!
 
Ряря, Ах, вот что у нас один раз летом было вот на решетке машины видно...
 

 
Все было в этой желтой пыли.