Сообщение от elena8:
Belisimo, Белочка!Это украшения на желатине делается в основном в Латинской Америке.В видео №6 перевожу рецепт основного желатина,но состав из чего краска ,она не объясняет.
3 стак.горячей воды
1стак.холодной воды
300гр.сахара
35гр.желатина
1чайн.лож.лимонной кислоты
ароматизатор
Замочить желатин в 1 стакане хол.воды(около 10 минут).В 3-х стак.горячей воды (ЗАКИПЕВШЕЙ)растворить сахар,лимон. кислоту и 25 капель ароматизатора .Хорошо растворить всё и затем добавить набухший желатин и опять хорошо размешать до полного растворения желатина.Формочки смазать жиром (в этом случае масло оливковое или подсолнечное) немного и лишнее снять бумагой.Залить в формочки и дать застыть.
А дальше (как я понимаю)краска разводится в другой портции желатина и затем набирают в шприц и заполняют прозрачный желатин разными фигурными движениями или при помощи ножа или ложки.
Цветы из желе



Желатин молочный для иньекции
4 стакана молока(1 литр)
300 гр вахара
30гр желатина
1 стол. ложка ароматизатора(ваниль,клубника,шоколад и т.д.)
Чтобы желатин стал лучшей консистенции и лепестки были более похожи на настоящие,в желе добавляется пищевая добавка диоксид титана(Е171)
Использовать пищевую гелевую краску.
1.Смешать 1 стакан молочного желе(250мл) с двумя чайными ложками гелевого красителя 15-20мл.
2.Хорошо размешать до однородного цвета.
3.Добавить 1 стол.ложку доиксида титана(10мл).
4.Хорошо размешать.
5.Набрать в шприц(на фото 5мл)с иголкой
6.Перед каждым набором раствора в шприц,хорошо размешать раствор ,чтобы частицы диоксида титана не оседали на дно.
7.Во время работы,нож и шприц с иглой опускать в стакан с горячей водой или если не используешь их.Это для того,чтобы нож хорошо входил в желе и иголка не забивалась застывшим желе.




Некоторые журналы по украшению желе есть в моей страничке http://picasaweb.google.com/elena8483/
 
Belisimo, Вот нашла на испанских сайтах,что диоксид титана - это отбеливатель

Сообщение от Веlisimo:
Видео
Украшения из желатина 1
Украшения из желатина 2
Украшения из желатина 3
Украшения из желатина 4
Украшения из желатина 5
Украшения из желатина 6

Gelatinas Florales №6 Violeta ссылки на скачивание здесь

Серия: Escuela de cocina
Формат: Pdf
Язык: испанский
 
В журнале представлен пошаговый мастер-класс, как украшать цветами желе или заливное.
 
Gelatinas Florales №2 Girasol ссылки на скачивание здесь

Язык: испанский
 
В журнале представлен пошаговый мастер-класс, как украшать цветами желе или заливное
 
Gelatinas Florales №10-11 Tulipan y Nochebuena ссылки на скачивание здесь


Язык: испанский
 
Gelatinas Las mejores ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 14,25,26,28,31,33,34,39,40,41,45,46,48,50,51,53,57

 
Gelatinas Las mejores ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 60,61,62,64,65,66,67,68,70,71,72,74,77,78,79,81,86,87

 
Gelatinas Escuela ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 01-11,14-15.

 
Gelatina Frescas n2 ссылки на скачивание здесь
 

 
El arte de la gelatina Floral №11 ссылки на скачивание здесь

 
Язык: Spanish

фиалка

фиалка 2

Geda, а в шприце что?

фиалка 3

фиалка 4

фиалка 5

весенняя маргаритка

маргаритка

Сообщение от elena8:
Китайская гвоздика

И тут же вопрос - Желатин понятно - а краска? вот эти лепестки, листики и остальное - просто краска разведеная на воде? Или как вообще что это..- на видео похоже на воду..
Ага... описание - получается тоже желатин - только пожиже...
 
И верх или дно композиции так понимаю тоже желатин?

Gasja, Это тоже желатин.На верху написано рецепт от elena8:

Belisimo, Ага, спасибо, сейчас видела... просто пересмотрела видео - жидкой он какойто...

Сообщение от elena8:
Нарцисс

Gasja,

Желатин молочный для иньекции
4 стакана молока(1 литр)
300 гр вахара
30гр желатина
1 стол. ложка ароматизатора(ваниль,клубника,шоколад и т.д.)
Чтобы желатин стал лучшей консистенции и лепестки были более похожи на настоящие,в желе добавляется пищевая добавка диоксид титана(Е171)
Использовать пищевую гелевую краску.
1.Смешать 1 стакан молочного желе(250мл) с двумя чайными ложками гелевого красителя 15-20мл.
2.Хорошо размешать до однородного цвета.
3.Добавить 1 стол.ложку доиксида титана(10мл).
4.Хорошо размешать.
5.Набрать в шприц(на фото 5мл)с иголкой
6.Перед каждым набором раствора в шприц,хорошо размешать раствор ,чтобы частицы диоксида титана не оседали на дно.
7.Во время работы,нож и шприц с иглой опускать в стакан с горячей водой или если не используешь их.Это для того,чтобы нож хорошо входил в желе и иголка не забивалась застывшим желе.

Это рецепт краски,он между фоток и ты наверное его не заметила

elena8, спасибочки - просто от такой красоты! Аж дух захватывает! вот и пролистала...
с карамелью у меня вышел облом... видать как и мастика не моё... - попробую еще желатин - когда маман иголку выделят!

Gasja, торопыжка. Мы еще только собираем в эту темку инфу. Наверху опять много нового, перезагрузи страничку.

Geda, сидю - жду

Девочки, ну вот, пока, все что могла собрала. А теперь... продолжайте в том же духе!

Geda,
Gasja,

Роза

Gasja, Спешу милая!Подбрасываю!
Geda, Спасибочки!

Мишка


Колокольчик

Венок новогодний


Для новогоднего украшения центра стола