Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 24 май 2013
Индекс активности 189
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Вт, 3 июн 2014 15:12

Юлийка, понятно, моему то холодильнику уже лет 7, так что он точно не ноуфрост Smile

Natcos

Пользователь

Регистрация 1 май 2012
Индекс активности 10
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Вт, 10 июн 2014 16:34

Девчоночки, нужна помощь! Когда достаешь из холодильника торт, мастика из-за конденсата сразу "потеет", у нас сейчас жара жуткая, торт, украшенный шугарвейлом, нужно везти около часа, у меня опасения-кружево не растает? Может кто сталкивался с такой проблемой?

lensik

Самоучка

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Сб, 28 июн 2014 19:50

Natcos, Сталкивалась,шуга в жару хорошо ведет себя только в холодильнике. А на жаре-расползается на торте Sad

Вот я завтра тоже повезу.Но стараюсь вообще летом заказы с шугой не брать.

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

АннаЯ

Пользователь

Регистрация 23 янв 2012
Индекс активности 353
Рейтинг автора 23
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 7 июл 2014 10:11

Девочки подскажите чем мат для айсинга отличается от коврика для айсинга????
спасибочки

natasha454

Пользователь

Регистрация 15 авг 2011
Индекс активности 253
Рейтинг автора 5
Город Киевская обл.

Профиль ЛС

Пн, 7 июл 2014 14:09

АннаЯ, насколько я встречала в инетмагазинах-єто одно и тоже

Мои курсы http://www.odnoklassniki.ru/profile/557681456968

АннаЯ

Пользователь

Регистрация 23 янв 2012
Индекс активности 353
Рейтинг автора 23
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 7 июл 2014 18:07

natasha454,спасибо, мне так тоже показалось Smile

АннаЯ

Пользователь

Регистрация 23 янв 2012
Индекс активности 353
Рейтинг автора 23
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 7 июл 2014 18:46

Девочки, подскажите какой айсинг лучше для кружев Embarassed

плиз

буду рада ответу)))

Отредактировано 7 июл 2014 18:47, АннаЯ

midl

Пользователь

Регистрация 3 окт 2013
Индекс активности 128
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Вс, 20 июл 2014 14:40

Прикупила себе шугу.. И что-то у меня совсем ничего не получается.
Развела-взбила- намазала на коврик - подождала липнет-еще подождала липнет - еще подождала - в одном месте липнет в другом выкрошивается... Sad

Вообще не пойму что не так делаю...
Брала вот такую
http://www.nevkusno.ru/item/14881
Девушки еще вопрос для более быстрого подсушивания что-нибудь используете?

midl

Пользователь

Регистрация 3 окт 2013
Индекс активности 128
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Пн, 21 июл 2014 09:46

В общем что-то у меня так и не вышло ничего с этой шугой... буду еще тренироваться. Возможно я жидковато развела...
Еще брала на пробу меджик декор - вот с ней с первого раза все получилось.
http://www.nevkusno.ru/item/15065

Девушки вопрос такой еще. Пробовали хранить готовое кружево? Мне нужно будет на свадебный торт - 4 яруса. Естественно коврик маленькие для такого торта.. Можно ли будет заранее насушить шуги - в прок?

Юлийка

Пользователь

Регистрация 10 сен 2010
Индекс активности 126
Рейтинг автора 1
Город Черняховск

Профиль ЛС

Пн, 21 июл 2014 15:08

midl, когда мне надо быстро высушить шугу, я развожу ее погуще, например, так на одну порцию я замешиваю 25г на 21мл воды, а если погуще то примерно 30г на20мл. И могу еще подсушивать феном, если времени нет ждать.
Готовое хранить пробовала. Выкладывала на пищевую пленку и сверху другим слоем накрывала и скатывала в трубочку. Хранила в холодильнике. Надо аккуратно, оно довольно хрупким становится, но потом вытаскивала, оно немного лежало при комнатной температуре и становилось снова эластичным.

Если мечтаешь о радуге, будь готова попасть под дождь! :girl_wink:

midl

Пользователь

Регистрация 3 окт 2013
Индекс активности 128
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Вт, 22 июл 2014 12:07

Юлийка, Спасибо. Попробовала сушить меджик декор на обогревателе - хорошо получилось. 1,5 часа примерно сушится - не крошится, хорошо снимается. До шуги еще не добралась по эксперементировать.

Зульфия62

Пользователь

Регистрация 22 янв 2014
Индекс активности 822
Рейтинг автора 57
Город Казань

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2014 23:01

midl, Меджик декор сушила в открытой духовке на самом маленьком огне.Сохнет быстро,всего несколько минут.А если пересушивала,клала на влажную салфетку и через некоторое время его можно лепить на торт.Так что не пришлось заранее готовить кружева,сушила и сразу-на торт.И потом меджик декор не тает на мокром торте.

Пользователь

Регистрация 8 фев 2012
Индекс активности 53
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Чт, 30 окт 2014 13:09

Добрый день всем вам девченки, хочу похвастаться, что недавно приобрела, на этом сайте http://www.silikon-mag.com.ua " Силикон на кухне" за все это отдала 2240+480 за пересылку :

как только испробую все это, сразу выставлю фото отчет.

Отредактировано 7 ноя 2014 08:17, vitany

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 31 окт 2014 03:47

vitany, Хорошие покупочки! Поздравляю! Smile

наверное, руки чешутся, все попробовать Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 8 фев 2012
Индекс активности 53
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2014 06:45

Добрый день всем кулинарочкам ,вот выставляю, что получилось, скажу сразу все, это сделано из мастики.:

А вот взято с сайта картинки как бордюрная лента выглядит на тортах.

Вот как цветочек должен выглядеть в идеале.

Корона:

Маты, которые я купила вот так выглядят :

Отредактировано 7 ноя 2014 08:38, vitany

Пользователь

Регистрация 8 фев 2012
Индекс активности 53
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2014 06:55

Это руководство к действию я скачала с другого сайта,сама еще не пробовала, правда почему то пишут, что несъедобное кружево из желатина, я не пойму почему, ведь ингредиенты все съедобные употребляются. Правда у нас народ такой уж если заплатил, то съест все, даже то, что на первый взгляд и съесть, то нельзя.

Кружево из желатина-декор для торта, капкейка , пирожного.
Дорогие друзья,изготовление с помощью нехитрого рецепта вы можете приготовить кружево из желатина и украсить им вашу выпечку. Данное кружево является несъедобным.Вы можете изготовить как гибкое ,так и хрупкое кружево.Для того,чтоб изготовить кружево вам потребуется Мат силиконовый для кружев lace silicone matМат для айсинга 039 дизайн 2014!, фото 4

Рецепт желатиновой смеси-
Возьмите 14 грамм желатина +половина стакана сахарной пудры+ваниль,перемешайте и залейте 1 стаканом кипятка,помешивайте,чтоб растворялся желатин
добавьте 10 капель гелевого красителя,(чтоб получить хрупкое кружево уменьшите воду до 0,5 ст кипятка)
время просушки 4 часа при комнатной температуре.

Отредактировано 7 ноя 2014 07:55, vitany

Пользователь

Регистрация 8 фев 2012
Индекс активности 53
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2014 07:33

А вот ссылка на видеоролик работы с желатиновой смесью и силиконовым матом.

Отредактировано 7 ноя 2014 22:27, Emerald

Пользователь

Регистрация 8 фев 2012
Индекс активности 53
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2014 08:03

Может и эта идейка кому нибудь поможет.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2014 22:30

vitany, Спасибо большое! Особенно за рецепт Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Зульфия62

Пользователь

Регистрация 22 янв 2014
Индекс активности 822
Рейтинг автора 57
Город Казань

Профиль ЛС

Ср, 19 ноя 2014 15:17

Здравствуйте,девочки.Наткнулась в нете на рецепт гибкого айсинга.Сыылок делать не умею,поэтому пишу рецепт.Сегодня пробовала делать.Получается очень хорошо.Только сделала вывод,что нужно сухие ингредиенты просеять,иначе получаются комочки,которые при сушке оголяют части кружева.
20 г крахмала, 20 г фруктозы, 1 чайную ложку пектина (я брала желфикс, поэтому добавила 2 ч.л.) ,1/4 ч.л. белого красителя (если делать белые кружева)Все хорошо перемешать.Добавить 50 мл воды комнатной температуры, тщательно перемешать и оставить на 30 мин для набухания.Затем добавить 1 ч.л. глицерина,краситель,если красите не в белый цвет,1 ч. л. инвертного сиропа,1-2 капли полисорбата 80 (его я не нашла нигде,и без него нормально получилось.А в желфиксе какой-то сорбат есть.Опять хорошо вымешать,нанести на коврик обычным способом и сушить в духовке 8-10 мин при температуре 80-100градусов.
Эти кружева остаются гибкими ,не сохнут.Если нужны хрупкие,бабочки или другие стоячие элементы,сушить 30 мин.

Ура!получилось загрузить видео.

Отредактировано 19 ноя 2014 15:19, Зульфия62

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 19 ноя 2014 23:43

Зульфия62, Спасибо за рецептик Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Зульфия62

Пользователь

Регистрация 22 янв 2014
Индекс активности 822
Рейтинг автора 57
Город Казань

Профиль ЛС

Сб, 22 ноя 2014 19:06

Пришла показать результат работы с массой из пектина.Пока делала кружева, сделала несколько выводов: 1)работать лучше свежей смесью,2)каждый раз, перед тем, как наносить следующую порцию, давать коврику хорошо остыть, иначе во время сушки появляются залысины,3)перед нанесением массу хорошо вымешивать. Во время приготовления массы пектин и крахмал лучше просеять.После добавления воды еще раз пропустить ч-з сито, получается более гладкая масса.И еще: вместо воды добавила сироп от абрикосового компота,получилось еще и вкусненько.))По-любому заказчики есть будут.Из одной порции у меня получилось кружевов на 2 торта.Они получаются как бы с прозрачными пузыречками, ведь пектин не растворяется,а только набухает.
И еще я пробовала делать желатиновые кружева по рецепту vitany, ,спасибо за рецепт.Очень хорошие получаются кружева,но сушить долго,конечно.Если коврик большой,тогда проблем нет. А у меня только такой, как на торте, поэтому оч долго получается.И сушить не 4 часа,после 4-х часов трудно снимается.Сколько времени нужно точно не скажу. Я оставляла на ночь. и тогда утром просто одним движением можно снять.Во-о-от.Очень много слов, но ,может, кому-то поможет мой опыт. А вот и собственно торт. Фото плохое, но кружева хорошо видно.

Елена11сто

Пользователь

Регистрация 5 мар 2014
Индекс активности 37
Рейтинг автора 0
Город Таганрог

Профиль ЛС

Пн, 16 фев 2015 23:39

Я в полном восторге! Апродирую стоя! Пользуюсь сйтом почти год. Ооочень многому научилась! И сегодняшнее посещение доказывает то, что учеба не закончена ! Особенно приятно, что на сайте нет хамства и ехидства! Большое спасибо за великолепный МК ! ! !

А я все живое люблю , как ФАКТ !!!

Хозяйка Медной горы