Молодой кабачок моем и стругаем на длинные лепесточки... (я его еще почистила)
... добавляем лук порезанный полукольцами (тоненько). Много лука не надо (положила поллуковицы).
Добавляем немного порубленной зелени, перемешиваем.
Закладываем все в банку, слегка утрамбовывая и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Готово через сутки, хранить в холодильнике.
Маринад:
На 1 литр слегка теплой кипяченой воды -
1/2 ст. сахара
2 ст.л. соли с горкой
1/2 ст. уксуса 9%
2/3 ст. растительного масла
Все хорошо размешать до полного растворения соли и сахара
Не знаю, сколько может храниться такой салат из кабачков в холодильнике, потому как он уже съеден, но капуста делалась в бОльших количествах и хранилась довольно долго, месяц как-то точно хранилась...
Обычно все же делаю в небольших количествах, чтобы себя не мучить
Источник: Jul-Jul с кукинга
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Так я уже сто лет делаю маринованную капусту (капуста+морковь+маринад). Очень вкусно получается.
Закладываем все в банку, слегка утрамбовывая и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Готово через сутки, хранить в холодильнике.
Маринад:
На 1 литр слегка теплой кипяченой воды -
1/2 ст. сахара
2 ст.л. соли с горкой
1/2 ст. уксуса 9%
2/3 ст. растительного масла
все хорошо размешать до полного растворения соли и сахара
Источник: Jul-Jul с кукинга
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Dilshoda, ничего стерелизовать не надо капустку получается вкуснее, чем кабачки с луком... сколько стоит - не скажу, т.к. капусту у меня съедают сразу, а вот кабачки через две недели испортились (я чуть оставила для эксперимента)...
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Emerald, а я в такую "Салатик с маринованной капусткой" еще чеснок кружочками добавляю и лук полукольцами. Сразу перемешиваю, только не давлю, а дальше как ты делаю...
Получается ну очень вкусно и стоит по полгода точно.... в холодильнике... Я ее много делаю, а храним у мужа в гараже, там холодно. Вот начну капусту квасить и такой намариную Девочки, дорогие!!!
Оказывается, я вас так люблю!!!
Ваша Светлана!!!
Божья коровка, у меня бабушка сырой лук кладет в капусту, а вот я так не очень люблю... твой вариант, наверное, понежнее будет Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Emerald, он получается хорошо промаринованный, и чесночек тоже, очень вкусно, будешь делать сделай отдельно баночку попробуй Девочки, дорогие!!!
Оказывается, я вас так люблю!!!
Ваша Светлана!!!
Девчата, кто знает рецепт арбузов, закатанных в банки, скиньте рецептик, пожалуйста.
Купила арбуз желтый, а он никакой - только солить. А у меня другие еще есть надо.
Emerald, бернеровская с виду один в один такая же , по этому я спросила. Только на ручке надпись
А если деньги позволяют, то терки покупай и даже не задумывайся, не пожалеешь. Я ими пользуюсь каждый день. Нарезка суперская!!! У меня они все есть, единственное надо брать немецкую, а не нашего российского производства они продаются рядом, но немецкая дороже чуть чуть
Девочки, дорогие!!!
Оказывается, я вас так люблю!!!
Ваша Светлана!!!
Божья коровка, Хорошо Буду знать! Я просто стараюсь ко всяким таким штучкам не подходить, а то меня оттуда не выгонишь Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Emerald, а я просто об этом мечтаю. В следующем году поеду в отпуск и накуплю всякой такой белиберды Обожаю!!! Я даже деньги на это отдельно откладываю У меня 2 пунктика- хороший фотоаппарат и кухоные прибамбасы Девочки, дорогие!!!
Оказывается, я вас так люблю!!!
Ваша Светлана!!!
На банку вместимостью 3 литра:
соль - 30 гр.
вода - 1 литр
уксус 9% - 10-15 мл
сахар - 20 гр.
Красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки, моют холодной водой и срезают круги со стороны плодоножки.
Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.
Арбузы режут сначала кругами толщиной 15-20 мм, а затем разрезают на части, удобные для закладки в банки. Наполненную банку заливают кипящей водой, накрывают простерилизованной крышкой, сверху укутывают полотенцем и выдерживают в течение 8-10 мин. Затем воду сливают, арбузы вновь заливают кипящей водой, накрывают полотенцем и выдерживают еще 8-10 мин. Воду опять сливают и наливают кипящий рассол (на банку примерно 1 литро рассола).
Рассол готовят следующим образом. В 1 л воды растворяют 30 гр соли, кипятят в течение 8-10 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, снова доводят рассол до кипения, добавляют уксус и при необходимосит (если арбузы бурые) сахар.
Банки герметично укупоривают, охлаждают и хранят в прохладном помещении (подвал, погреб). Простерелизованные при 100С банки можно хранить и в обычных условиях. Примечание. Как показал опыт, у некоторых охлажденных банок вздуваются крышки, что свидетельствует о недостаточном прогреве арбузов кипящей водой. Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, закипятить, залить банки и герметически укупорить другими крышками.
Источник: А.В.Руцкий, Р.Э.Лойко "Консервируем сами"
В этой книжке есть еще такие рецепты: "арбузы, соленые в рассоле" (в бочках), "арбузы, соленые в капусте", "арбузы, соленые с яблоками", "цукаты", "варенье".
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Я не отношусь к разряду девчат, но готовить люблю и сейчас работаю над базой к электронной кулинарной книге А.Пруса. Скоро выйдет релиз. Сейчас в базе более 20000 статей. Ну да ладно. Tanya Wagner просила рецептик, так он есть у меня, лови:
< Арбузы соленые с яблоками >
Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в
бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между
арбузами, яблоками и стенками бочонка - промытым песком. Перед засыпкой
песком слои рекомендуется накрывать ошпаренной ржаной соломой, листьями
вишни или черной смородины. По мере наполнения бочонка арбузы с яблоками,
засыпанные песком, заливают рассолом, приготовленным из расчета 700-800 г
соли на 10 л воды. Верхний слой арбузов засыпают песком слоем 3-5 см и
заливают рассолом так, чтобы песок был покрыт слоем рассола, толщиной не
менее 10 см. При уплотнении песка следует добавлять песок и рассол с тем,
чтобы верхний слой арбузов не оголялся. Хранят такие арбузы в погребе. Как
указывалось выше, арбузы можно солить не только в бочонках, но и в банках.
Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые,
а так же толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру
банки вместимостью 3 л. Их моют холодной водой, срезают круги до съедобной
части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.
Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.
Арбузы режут кругами толщиной 15-20 мм, которые разрезают пополам, чтобы
половинки проходили в горлышко банки. Если половинка не проходит, ее
разрезают еще пополам. Первый круг укладывают на дно верхней частью среза
вниз, так как банка имеет форму, слегка зауженную книзу. Затем
укладываются последующие круги, заполняя банку доверху. Наполненную банку
ставят на кухонную доску, заливают из чайника кипящей водой (сначала льют
воду небольшой струей в центр банки, чтобы она не лопнула), накрывают
простерилизованной крышкой, накрывают полотенцем и прогревают 8-10 мин.
Затем сливают воду и вновь заливают банки кипящей водой из второго
чайника, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а банку
заливают кипящим рассолом. Н одну банку вместимостью 3 л необходимо
примерно 1 л рассола. Рассол готовят следующим образом. В кастрюлю
наливают столько литров воды, сколько подготовлено банок с арбузами,
добавляют соль (30 г на 1 л воды), кипятят смесь 8-10 мин до полного
растворения соли, фильтруют через 3-4 слоя марли, доводят рассол до кипения,
добавляют 5-6%-ный столовый уксус (40 г на 1 л воды или 20 г, если уксус
9%-ный). Если в банки уложены бурые арбузы, то в рассол добавляют сахар (20
г на 1 л воды).
Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают.
Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб). Если их
простерилизовать при 100°С, то такие арбузы можно хранить в обычных
условиях.
Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.
Daemon, а это вкусно? Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на наш форум, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!
Ната
Добавлено: 8 Сентября 2005 07:09
Домовёнок
Город: Россия, г. Новосибирск Активность: 742
Благодарили: 0
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 26.08.2005
Не знаю - две недели - быстрое маринование или нет? На всякий случай:
ПИКУЛИ БЕЗ ЗАКРУЧИВАНИЯ
Ингредиенты те же.
Маринад: на 2 литра воды – 1,5 стакана уксуса, ¾ стакана соли, 2/3 стакана сахара, остальное так же.
Капусту, морковь и кабачки бланшировать надо дольше – 8 – 10 минут, остальные овощи тоже надо бланшировать – 3 – 5 минут. Банку с овощами плотно закрыть и поставить в погреб или холодильник. Недели через две пи-кули будут готовы. Пробовать раньше нельзя – прокиснут!
желаю счастья в личной жизни, Пух.
Голосовало: 1 
и стоит по полгода точно.... в холодильнике... Я ее много делаю, а храним у мужа в гараже, там холодно. Вот начну капусту квасить и такой намариную 
Я не отношусь к разряду девчат, но готовить люблю и сейчас работаю над базой к электронной кулинарной книге А.Пруса. Скоро выйдет релиз. Сейчас в базе более 20000 статей. Ну да ладно. Tanya Wagner просила рецептик, так он есть у меня, лови:
На всякий случай:
Кухарка В контакте
