Emerald,  лиса, Спасибо  девочки !!!

suslik, ты скоро сама писателем станешь. Твои книжки с картинками переплюнут по продажам "гарри Поттера"..

suslik, какая красивая вкуснятина!

scrible-scrable,  Спасибо ,  твоими  устами ,да мед  пить!!!!!
 
Dilshoda, Спасибо  ,  дорогая!!!

Автор: Надежда Вайнер
 
Источник: FashionTime.ru
 
С незапамятных времён одним из модных блюд практически на любом новогоднем столе является салат Оливье. Разнообразные вариации на тему этого «исконно русского» блюда - кстати, во Франции этот салат «Русским» и называется – «коронуют» застолье и у респектабельных домохозяек, и у бедных студентов. Вкус новогоднего студенческого Оливье, сделанного из половины кружка колбасы «докторской», банки горошка, трёх картошек, моркови и пачки майонеза, зачастую является самым ностальгическим воспоминанием о бурной юности.
 
В зависимости от бюджета, колбаса может быть заменена курицей или отварной телятиной, дешёвый майонез – дорогим, но идея остаётся неизменной. А между тем, когда этот салат только появился в Москве, его никак нельзя было назвать самой демократичной праздничной едой.
 
Изобретателем рецепта стал француз Люсьен Оливье, владевший рестораном «Эрмитаж». Официальным «годом рождения» знаменитого блюда стал далёкий 1860, когда предприимчивый француз решил придумать блюдо, которое смогло бы удовлетворить запросы самых разборчивых московских гурманов. Когда оно появилось в меню, то ресторан Люсьена стал одним из самых посещаемых мест города. Естественно, его конкуренты пытались скопировать легендарную закуску, но все единогласно отмечали, что никто не умеет готовить Оливье так, как его изобретатель. А он держал рецептуру в секрете до конца жизни. Воссоздать «Оливье» удалось лишь в 1904 году. Но и этот вариант просуществовал не так долго – после революции это «барское излишество» исчезло вовсе. И лишь в 60-70 годах это название снова стало фигурировать в меню, но отнюдь не в первозданном виде.
 
Сейчас «свой» рецепт приготовления салата есть у любой уважающей себя любительницы проводить свой досуг на кухне. В него добавляют копчёную курицу, крабовые палочки, кукурузу, маринованные огурцы, мочёные яблоки – всё, что угодно. Кажется, что объединяют многочисленные варианты лишь варёная картошка и магазинный майонез… А между тем классический «Оливье», разительно отличается от детища советского общепита – это воистину царское блюдо.
 
В состав салата, который готовили в Москве в далёком 1904 году, входили:
 
2 рябчика
 
1 телячий язык
 
1 фунт паюсной икры
 
2 фунта свежего салата
 
25 отварных раков
 
2 банки пикулей
 
1 банка сои кабуль
 
2 свежих огурца
 
1/2 фунта каперсов
 
5 яиц вкрутую
 
Знаменитый соус «провансаль», который долго представлял главную загадку блюда, состоял из 2 сырых желтков, 1 фунта прованского масла и французского винного уксуса.
 
К сожалению, многие из этих продуктов давно стали достоянием истории, так что приготовить настоящий Оливье сейчас почти невозможно. Но всё же, он стал одной из кулинарных традиций нашей необъятной родины, а значит, французский повар всё-таки попал в точку.
 
Может быть, однажды знаменитый салат снова будут готовить из раковых шеек и паюсной икры, но сейчас, в преддверии Нового года, мы по старинке предпочитаем покупать все ингредиенты именно для того варианта, который считаем «своим».

suslik, да уж... Наверное, очень вкусный был салатик  

Emerald,      

Блины  -оладьи  с капустным  припеком
 

suslik, Вау! Какой интересный рецептик

Аппетитные оладьики! Спасибо за напоминание. надо будет побалывать своих.

Наконец-то сегодня напекла давно обещанных оладьиков!
Да еще с двумя разными припеками - одни с капустным. а в другие добавила небольшие кусочки селедочки. ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

EleBu, Молодец,!!!!  рада  , что  понравилось !!!

Emerald, Спасибо , Мариночка !!!! Сестра  моя  тоже  любит  капустку  в любом  виде !!!!

suslik,
Светонька!
Тема - потрясающая! Вкуснячая.  
Читается на одном дыхании, а как аппетитно. Класс! Умничка!      
 
Очень рада тебя видеть.

Иннеса,  Спасибо,  дорогая  !!!  Очень хотелось  найти  хорошие  и вкусные  "" статьи, рассказы  и рецепты  !!!! Стараюсь !!!

suslik,
Оно и видно. Тебе всё удалось.

Щи на куриных потрошках и о щах

 
Сварила бульон из куриных потрашков ,куриного жира - курочка деревенская. с морковкой , луком , лаврушкой ,солью и молотым перцем.
Тем временем порезала капусту , помидор, натерла морковку, зелень, картошку.
Положила в бульон и томила до готовности .
Щам хорошо дать настояться ,есть с чесноком, и сметаной.

Гороховый суп на свинине.

 
Горох промыть и замочить в холодной воде до утра.
 
Кусочки свинины порезать ,положить в холодную воду и дать закипеть , после снять пену , добавить размоченный горох , варить на небольшом огне до готовности , подливая по необходимости холодную воду( это относиться так же к фасоли.)
В последнюю очередь минут за 15-10 до готовности супа ,добавить соль, пережаренные лук морковь, лаврушку и специи.
 
Суп подавать с черным хлебом намазанным маслом, суп посыпать чесноком.
 
Правила варки бобовых -
1. Доливайте только холодную воду, быстрее свариться суп.
2. Варите на слабом огне.
3. Соль добавляйте только в конце варки , иначе может горох не развариться.
4. Что бы не было не приятных ощущений в организме ,есте гороховый суп с чесноком.

suslik, Брависсимо !!!!!!

suslik, мои любимые супчики!   Очень аппетитные!

suslik, и щи, и супчик очень вкусные.Где моя большая ложка?

suslik, замечательные супчики... люблю такие... очень вкусно!!!  

suslik! ЩИ ДА КАША ПИЩА НАША !   Мысленно добавляю в обе тарелочки зелени, в щи - добрую ложку сметаны и .... и уплетаю "за обе щеки " !      
Вкуснота !  

suslik, отличные супчики!!!  

suslik, Светик, чудесные супчики!!!