Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 29 июл 2006
Индекс активности 1 869
Рейтинг автора 4
Город Германия
Блог 1

Профиль ЛС

Пт, 31 авг 2007 21:34

Жанна77,
а какую ты делала что она тает? вообщето про тает я слышала только о мастике из шеколада Smile

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Сб, 1 сен 2007 07:15

YelenaF, я делала на сгущенном молоке, но видимо неправильно. 160 гр.сух молока и столько же сах пудры.100 гр. сг.молока. Confused

tanja792

Кулинар

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 65
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 1 сен 2007 13:14

девачки а кто знает что за мастику делали в саюзе? наскока я знаю из сливач масло.

irinan

Кулинар

Регистрация 6 фев 2007
Индекс активности 21
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2007 09:58

Готовую мастику и марципан можно купить в фирме Бар-О-Белл, м. Тушинская
Волоколамское шоссе д.87, (495) 491-52-56, 771-39-73, 741-24-92
Бар-О-Белл

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 07:08

Девочки подскажите пожалуйста сколько нужно конфеток маршмеллоу для покрытия торта и фигурок, у меня маленькие не длинные, они в половину меньше Confused

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 12:18

Жанна77, это зависит от величины торта и толщины раскатки...я делаю стандартную для меня норму: на 300 гр маршмеллоу - 3 стол.л. лимонного сока и 3 пачки пудры. хватает и на покрытие и на цветы-фигурки,А если что и остается, то остатки упаковываю и храню до следующего раза. Smile

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 21:06

Раечка, ого 300гр!!!! Это же сколько штук получается??? Одна 12гр=25 шт Sad

спасибо, пошла докупать!

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 21:38

Раечка, а пудры в каждой пачке сколько гр?

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 21:43

Жанна77, возьми 200 гр...придется потоньше раскатать,или покрыть мастикой только верх торта, а бока кремом... зато расход будет не большой . Smile

Smile, пудры 250 гр в пачке,и ее обязательно надо просеивать!!! Smile

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2007 21:48

Раечка, вот это ужас для меня! Я когда айсинг делала, обплевалась от пыльцы, которая разлетается во время просеивания... Такой запах противный... Бееее... Very Happy

Кулинар

Регистрация 20 ноя 2007
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Нижневартовск

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 10:29

Здравствуйте Мастерицы есть к вам вопросики, Если сможете помогите

Какая мастика не превращается в камень?????? хочу чтобы фигурки и покрытие для торта были сьедобные, деткам же не обьяснишь что фигурки есть нельзя Confused

Вот сейчас читаю архив уже голова кругом скажите чем отличается марципан от мастики? Sad

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 11:04

Julia86, Razz

ну вот хоть кто то появился земляк! Very Happy

  Я пробовала и мастику из сухого молока и мастику на желатине могу сказать, что сын у меня ел и ту и ту, и сильно ни одна из них не застывала. Сейчас к празднику хочу попробовать из маршмеллоу, говорят она вообще практически не застывает!
А по поводу того, чем отличается марципан от мастики  вот:-
  МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки. Такие марципанные конфеты и декорации могут окрашиваться или глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или даже оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.
А мастика готовится на разных основах, но схожесть их в том, что в обоих водержится сахарная пудра.
Кстати, в Нижневартовске марципан продается на вес! Very Happy

Раечка, спасибо за совет, но конфетки не так то дорого стоят, 5р штучка, так что докупить не сложно! Rolling Eyes

Кулинар

Регистрация 20 ноя 2007
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Нижневартовск

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 11:32

Жанна77 Здруствуйте! Земляки это хорошо! Razz

А вы откуда?
тут девушка одна писала что мастика на желатине твердеет как камень, а вы по какому рецепту делали? если не сложно напишите! Smile

А если я фигкрки с вечера сделаю будут они мягенькие или лучше утром перед застольем? Dance

Кулинар

Регистрация 20 ноя 2007
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Нижневартовск

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 11:34

Жанна77 Слышала от знакомых что цены кусаются!!!! Confused

Кулинар

Регистрация 20 ноя 2007
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Нижневартовск

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 11:51

Кто знает как хранитьфигурки из мастики, тут на форуме пишут если в холодильник поставить, то потом потечет все!! так как же хранить Mda

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2007 11:52

Julia86, фигурки и в правду твердеют, их из другой надо делать, а вот покрытие мне очень понравилось и вкусно и не застыло совсем.
Я так поняла, что лучше всего их делать из мастики из маршмеллоу, но не пробовала, а по поводу остального написала вам в личку! Razz

Эллис

Кулинар

Регистрация 27 ноя 2007
Индекс активности 113
Рейтинг автора 1
Город Там где нет тебя.

Профиль ЛС

Чт, 21 фев 2008 02:04

Девченки привет!!!! У меня вопросик как хранить торт с мастикой из маршмелоу...я пекла один раз торт и делала цветы и цветочки у меня потекли не понятно от чего толи потому что они были прям на креме из сливок толи то что стояли в холодильнике!!!! И еще вопросик как лучше покрывать торт мастикой: в начале покрыть кремом а потом мастику или на сухой корж ложить мастику...(крем из сливок)? зарание спасибо!!!! Very Happy

Мои торты http://foto.mail.ru/mail/ella.schmelewski/20/?page=1

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 21 фев 2008 02:09

Эллис, мастика на креме из сливок тает, поэтому такой крем необходимо прятать или под шоколадом, или ганашем, или маслянным кремом. Smile

Эллис

Кулинар

Регистрация 27 ноя 2007
Индекс активности 113
Рейтинг автора 1
Город Там где нет тебя.

Профиль ЛС

Чт, 21 фев 2008 15:30

А можно держать этот торт в холодильнике!!? Мастика из Маршмелоу не потекет? Confused

Мои торты http://foto.mail.ru/mail/ella.schmelewski/20/?page=1

sli8ka

Кулинар

Регистрация 2 окт 2007
Индекс активности 898
Рейтинг автора 29
Город Worms

Профиль ЛС

Чт, 21 фев 2008 15:55

Эллис, если весь торт обмажешь шоколадом, или ганашем, тогда мастика не растает, но при условии если холодильник будет сухой, у меня задняя стенка холодильника мокреет, я всегда ставлю сначало к стенке деревяннуйу достачку а потом торт, мастика нелюбит влагу.

Эллис

Кулинар