В этом году закрыла огурчики по рецепту, взятому с гуд-кука от Marina.
 
А у меня фирменные огурцы, делать просто и стерилизовать не надо. Огурцы получаются не маринованные, а соленые, таких в магазине не купишь. Рецепт проверен даже не годами - десятилетиями.
Главное - даже не сами огурцы, а "приклад". Обязательно чеснок, укроп зонтиками, лист или веточки черной смородины. Хорошо бы еще корень хрена или хоть листья. Красный перец, только осторожно!
Всю зелень моем, чеснок чистим и крупно нарезаем. На дно банки укладываем пучок зелени, затем плотно набиваем банку огурчиками, засыпаем горсть чеснока и сверзу опять слой зелени. Если банка большая, трехлитровая, то в середину банки кладем еще пучок зелени. Переборщить невозможно, зелени никогда не бывает много.
Когда банки наполнены, заливаем кипящим рассолом (на 1 литр воды 1ст.л. с горкой соли).
Прикрываем банки крышками (именно прикрываем, а не закупориваем) и оставляем на 3-5 дней. Срок зависит от температуры, если очень жарко, то может и за пару дней дойти. Готово, когда рассол мутнет, сверху появляется пена, и рассол становаится кисленьким.
Тут мы этот рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, быстренько заливаем обратно и закручиваем банки. А перед заливкой рассола в каждую банку налить столовую ложку водки. И никакого уксуса!
Банки я раньше закрывала платмассовыми крышками, но они не совсем герметичны, поэтому в процессе хранения огурцы потихоньку "дозревали". Если закрывать завинчивающимися, то огурчики до последнего своего часа остаются практически малосольными.
А с перцем красным - отдельная песня. В некоторые баночки я его кладу от души, специально для любителей, которые мои огурчики называют термоядерными. Но это не для всех, и в остальные, по-моему, его лучше вообще не класть, очень легко промахнуться.
 
А вот, что у меня получилось. Рассол мутный, но сказали, что так и должно быть
 

 
СОДЕРЖАНИЕ
 
Огурчики солёные с горчицей от ludmila97
Маринованные "болгарские" огурчики от Emerald
Огурцы в виноградных листьях от Amba
Малосольные огурцы от Emerald
Маринованные длинноплодные огурцы от Emerald
"Пражская" заливка от Emerald
"Маришкины" огурцы с чесноком от Emerald
Огурчики косервированные от Lera55
Огурцы "Янтарные" от egorovna
"НЕЖЕНСКИЕ" ОГУРЧИКИ от Тётушка Лень
Огурцы без уксуса от Галина
Салат из некондиционных огурцов от Юлия ГТ
"Нежинский" салат от Ирэн
[url=https://www.kuharka.ru/talk/eat/kons/47.html?p=6#message_81624Маринованные огурчики[/url] от Ирэн
Патиссоны с цуккини и яблоком от Tanja Wagner
САЛАТНЫЕ ОГУРЦЫ от марина-морская
ОГУРЦЫ ПО-КАМЫШЕНСКИ от марина-морская
Маринованная алыча от Tanja Wagner
Огурцы по-волгоградски от Emerald
Маринованные огурцы от Emerald
Маринованные огурцы от irina44
Огурцы в маринаде с кетчупом от Наталья А
Салат из огурцов с семенами горчицы от Наталья А
Салат "Неженский" от Nelchik
Огурцы в томатной заливке от Lavinika
[url=https://www.kuharka.ru/talk/eat/kons/47.html?p=11#message_213514Латгальский салат[/url] от Lavinika
Салат из огурцов от Talula
Маринованные огурцы от Nadine
ОСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ от Galadriel
Салат из огурцов от Зарема
Огурцы в огурцах от Galadriel
ОГУРЦЫ С ГОРЧИЧНЫМИ ЗЁРНАМИ от Galadriel
ОГУРЦЫ С ОВОЩАМИ от Galadriel
Огурцы "Покровские" от Emerald
Маринованные огурцы от Nelchik
Огурцы, маринованные с патиссонами от Надин
РЕЗАНЫЕ ОГУРЧИКИ от Galadriel
ЗАКУСОЧНЫЕ ОГУРЧИКИ от Galadriel
КИСЛО-СЛАДКИЕ ОГУРЦЫ от Веснушка
Солёные огурцы от росинка
Огурцы в яблочном соке от Galadriel
Огуречный релиш от scrible-scrable