jamilyne, Вкусные блюда! Баранинка такая сочная! Булочки тоже понравились! я уже давно хочу каких-нибудь булочек напечь, а точнее калорийный  

jamilyne, Неличка, дорогая моя, с Рождеством тебя и всю твою семью!!!!
Мир и уют вашему дому, благополучия , душевного покоя и любви!!!!
 

 
блюда, все без исключения, до того вкусные, что просто слов нет,
рыба, мясо, мармелад... прекрасное меню!!!!!
Милая, что нового, приехала ли доча?!!!
Что-то молчишь об этом, неужели передумала?!!   

jamilyne Неличка , вас также всех с Рождеством и наступаюшим Новым годом!!!!!
Блюда твои как всргда особые и очень красивые , очень понравилось мясо и твои булочки , мармелад из тыквы ето интересно (никогда и подумать не смогла что из тыквы можно сделать), а как на вкус получился.
Снега действительно много было, побили рекорд 1968 года, но было очень красиво , хорошо что никуда не надо было нам ехать, а то аеропорт и фривеи  некоторые и железная дорога были закрыты 3 дня, а сейчас потепление, плюсовая температура и идет дождь, под ногами каша и грязь

Alisa, спасибо, надюша к прибору, кстати, надо все же привыкнуть, но не мне, а потребителям мне надо просто приноровиться
 
Anna Chervonyuk, анюта, я имела ввиду, что свинины в магазинах не было, а говядина и баранина - всегда пожалуйста мерси!!
 
Юльяна Б., спасибо, юлечка!! очень нравится, быстро, эстетично, аккуратно, вкусно
 
Алёна, спасибо большое, аленушка!!
 
Emerald, мариночка, спасибо!! тебе сейчас как-то неприлично даже калорий бояться
 
Наза, назочка, дорогая моя, спасибо большое!! дочка приезжает в понедельник, в 9 вечера, пока туда-сюда, дома будем не раньше 11. по этому поводу я уже третий день голову ломаю, что бы приготовить. полноценный обед ночью как-то не очень, а что можно такое, чтобы легкое, вкусное, но все-таки праздничное? ребенок же голодный будет, последний перелет 9 часов, но для нас все же праздник. подскажи, а?
 
Verunchik70, верочка, спасибо большое за поздравления!! все хорошее когда-нибудь заканчиваеется, главное, чтобы оно было вовремя, в нужный час и в нужном месте. а что может быть лучше и красивее заснеженного рождества? теперь будем ждать нового хорошего!!
мармелад на вкус действительно похож на инжировое варенье, смешанное с чем-то. если не сказать, что из тыквы, никто не догадается

наш скромный рождественский обед, в традиционно-британском стиле
 
ЛИМОННО-ЛАЙМОВАЯ УТКА
 
по рецепту рождественского гуся гордона рамзи
 

 
на птицу 4-5,5кг:
 
4 лимона
3 лайма
1 ч л китайской смеси "5 приправ" (я заменила приправой all purpose, то есть, на все случаи жизни )
по небольшой пригоршне петрушки, тмина и шалфея
3 ч л меда
немного ОМ.
 
утку я всегда предварительно натираю лимоном, ставлю на несколько часов на бутылку, а потом замачиваю в соленом растворе на сутки.
натереть цедру со всех цитрусов, измельчить смешать 2 ч л морской соли, приправу и черный перец по вкусу и натереть этой смесью птицыно нутро. втереть измельченную цедру в кожу по всей поверхности, остатками натереть внутри, туда же засунуть обесшкуренные цитрусы и половину трав (вторая половина трав - для декорации). дать постоять минимум 15 минут, а лучше сутки смазать Ом и запечь. я запекала в аэрогриле, 20 минут с каждой стороны (250Ц), потом еще полчаса (170Ц). птица моя весила 2100. гордон рамзи рекомендует готовить 10 минут на 240Ц, потом на 190Ц 20-30 минут на каждый кг веса. после окончания запекания обязательно дать постоять 20-30 минут.

к утке -
 
ХЛЕБНЫЙ СОУС (BREAD SAUCE)
 

 
3 ст молока
1 большая луковица
несколько горошин черного перца
10 гвоздичек
3 ст свежих хлебных крошек
1 ч л сл масла
1 ст л сливок
 
луковицу нашпиговать гвоздикой и перцем, залить молоком и дать постоять минут 20. поставить на небол]шой огонь и варить 20 минут. отставить до полного остывания. выбросить лук, нагреть молоко, добавить крошки, размешать до загистения, снять с огня, добавить масло и сливки. подавать сразу же.

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ШПИНАТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
 

 
200 гр кедровых орешков (поджарить на сухой сковороде, полозину смолоть)
250 гр шпината
1 небольшая луковица
1 ст вареного риса
специи по вкусу
2-3 ст л ОМ масло для смазывания и жарки
 
поджарить лук на разогретом масле до прозрачности, добавить шпинат и поджарить все вместе, мешая, пока шпинат не поменяет цвет. снять, смешать с молотыми и целыми орешками, рисом, соль-перец. наполнит] курицу, смазать ОМ и запечь.
 

к курице -
 
ГРЭВИ (GRAVY)
 
грэви - это соус на основе соков, выделяющихся из запекающегося мяса или птицы.
 

 
рецептов грэви великое множество. я делаю всегда на глаз, процесс примерно такой: перелить весь сок в кастрюльку, поставить на небольшой огонь, смешать бульон (примерно 1 чашка), с мукой или крахмалом, я использую крахмал, и уксусом, добавить в сок, перемешать, довести до кипения, снять, вмешать сливки. специи по вкусу.

КРАМПЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БРЮССЕЛьСКОЙ КАПУСТЫ
 
от гордона рамзи. очень мне понравилась идея соединить два обязательных элемента рождественского стола в один продукт
 

 
1 кг картофеля
500 гр брюссельской капусты
сл масло, специи, мука
 
картофель отварить, размять в пюре с маслом. отдельно отварить капусту, измельчить в комбайне, смешать с пюре. посолить, поперчить, сформировать шарики, приплюснуть с двух стором, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
 
очень хрупкие, обращаться с ними надо очень осторожно, или добавить в пюре яйцо, например

БРЮССЕЛьСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ В ГУСТОМ СОУСЕ
 
из "australian good taste"
 

 
2-3 полоски бекона нарезать небольшими кубиками, обжарить вместе с 1 небольшой луковицй мелко нарезанной и 2 зубчиками нарезанного чеснока.переложить на терелку. поджарить в той же сковороде порезаные пополам кочанчики капуты, примерно 700 гр, добавить лук с беконом, 1 ст бульона, 1 ч л горчицы, 1 ст л разведенного жидкостью крахмала,  специи, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне до мягкости капусты. посыпать нарезанной петрушкой.
 

ДРЕЗДЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН
 
из книги  "german traditional cooking"  тони шмалинга
 
это единственное отступление от британских традиций, хотя британский рождественский пирог отличается от штоллена только формой, он круглый. зато штоллен готовится задолго до рождества, что освобождает массу времени
 
пекла 28 ноября, в количесте 4 больших и 8 маленьких на подарки.
 

 

 
на этом этапе отправила в холодильник
 
рецепт на два штоллена:
 
1/2 чашки изюма
1/2 чашки сушеной смородины
1 чашка засахаренной цирусовой шкурки
1/3 чашки глазированных вишен
1/2 чашки рома
3/4 чашки бланшированного миндаля
 
я покупаю уже готовую смесь для штоллена
 
тесто:
1/4 чашки теплой воды
1о гр сухих дрожжей
2/3 чашки сахара
5 1/4 чашки муки
3/4 чашки молока
1/2 ч л соли
1/2 ч л миндальной эссенции
1/2 л измельченной лимонной цедры
2 яйца
3/4 чашки мягкого сл. масла
 
для обсыпки:
 
3 ст л ванильной сахарной пудры
1/2 чашки растопленного сливочного масла
 
миндаль порубить. сухофрукты замочить в роме на ночь. тесто я делаю в хлебопечке. когда программа заканчивается, добавляю фрукты с ромом, миндаль, и запускаю еще раз до окончания размешивания, то есть, на пол-программы. разделить тесто на две части, каждой придать форму буханки, ладонью "надрезать" по всей длине. смазать частью масла, посыпать немного пудрой, выпечь. горячий штоллен смазать растопленным маслом, посыпать обильно ванильной пудрой, я делаю это в два приема.
для ванильного сахара  - в сахарную пудру положить 2 ванильных стручка и оставить на 48 часов, в принципе, есть и готовый
 

КОНьЯЧНОЕ МАСЛО
 
вернее, из брэнди подается к рождественском пирогу и намазывается толстым слоем
 

 
250 гр сл масла, размягченного
230 гр сахарной пудры
80 мл брэнди
 
взбить масло с пудрой до пышной белой массы. продолжая взбить, постепенно добавить брэнди. лучше готовить хотя б за день, чтобы масло равномерно пропиталось. если пробовать сразу, будет несколько резковато
 

ВСЕМ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ И МНОГО-МНОГО ПРИЯТНЫХ ПОДАРКОВ И СЮРПРИЗОВ!!
 

 
а это наша елочка игрушки, правда, давно не покупаем, дети в свое время постарались -  ангелочки, снеговики, санта клаусы, бантики-ленточки, снежинки, украшения для стола, для окон.. словом,  целый сундук всякой всячины в ход шли все подручные материалы, от бусинок, флаконов из-под лекарств до яичных коробок и пустых бутылок
детишки выросли, а игрушки остались нам на радость и на память
 

 

jamilyne, Неличка большое спасибо за твои теплые слова , ето наверно был ваш рождественский обед, столько всего и так все оригинально и красиво , утка запеченная, курица фаршированная, брюссельская капуста и штоллен   (никогда не пекла всегда казалось что ето трудно, но в ХП ты так хорошо все описала, что хочется попробовать). Варенье из инжира всегда любила, поетому захотелось сделать мармелад из тыквы, тем более дома есть тыква, которая выросла у нас в огороде. Очень рада что у вас праздник и приезжает ваша дочя , что еше может быть лучше для родителей . Елка очень красивая и даже очень нарядная, здорово что у вас столько ручных игрушек что вы смогли нарядить елочку    .Приятных тебе выходных и хорошего настроения!!!!!     
  А ето фотка когда выпал снег у нас еше цвели розы , бедная розочка
 

jamilyne, С Рождеством!!!!! Какие блюда аппетитные!!! Куры-ути сочненькие, а штоллен это коврижка по сути или нечто мягче?

jamilyne,

свинины в магазинах не было, а говядина и баранина - всегда пожалуйста

аааа! тогда понятно. а можно нескромный вопрос? ты какой веры?
jamilyne, все съедобина просто обалденная!!! как ты только умудряешся так курочку начинять????   раскажи секрет. штоллен очень хочется попробовать!! а масло действительно коняком отдаёт? вот такого чуда точно не видела!  

jamilyne, Какме вкусности!!Картошечка очень понравилась!!!А утка и курочка просто красавицы!!!!!Стол шикарный!!!!!Я утку тоже собралась делать на Новый год,правда с рисом .изюмом.А вот как ты готовишь,очень интересно!!!!А ты натираешь задолго до выпекания лимоно.эточто даёт? Штолен очень красив!!
И с рождеством тебя!!!Всего самого наилучшего!!!!!!!
Мама моя тое праздновала рождество католическое,так.что мы тоже немного посидели!!!

jamilyne, Мне всегда хотелось посмотреть на твой праздничный стол, я всегда редполагала, что если у тебя каждый день - пир горой, то в праздник ты накрываешь просто скачоные столы, в буквальном смысле, ломящиеся от явств, я не ошиблась в своем предположении, все необыкновенно красиво, празднично и вкусно  Вот бы еще увидеть общий вид стола    
Дочка приехала?

jamilyne, Неличка. родная, как же я рада. наконец-то исполняется(дай Бог) твое желание,
доча приезжает, что может быть луше такого подарка, рада,рада, очень!!!!!
Милая. посоветовать такой прекрасной кулинарочке и такой любящей мамочке я не берусь, уж прости,дорогая,я не сомневаюсь, что твой легкий ужин превзойдет самою тебя!!!!
А блюда твои просто сказка!!!
Курочки просто вкуснятинки, капустка аппетитная!!!
Шлоллень просто умопомрачительные!!!
Доче привет от меня большой!!!!

jamilyne, обалденный ужин, такие изысканные блюда!!! Очень красивые и вкусные птички!!!! И выпечка замечательная!!!!

Verunchik70, дорогая верочка, спасибо большое!! а на boxing day ветчина была, как обычно, не фотографировала я ее игрушек у нас на 3 елки хватит, я все хэндкрафты детские берегла-собирала, даже то, что они сами выбрасывали, я подбирала и сохраняла штоллен "отработан" годами, действительно, если делать в хб, практически не прикасаешься руками, только надо быть где-то рядом. но ведь можно заниматься и другими делами в это время, правда? как мне розочку твою жалко, ты себе не представляешь!! такое трогательное зрелище, она не выживет, да?
дочку ждем-не дождемся, время так медленно тянется, просто ужас, особенно в последний день
 
Zhorzhetta, спасибо большое, жанночка!! штоллен лично мне напоминает очень насыщенный кекс, коврижка же с медом должна быть, да?
 
Anna Chervonyuk, анюта, учитывая то количество кровей, которые в нас намешаны, веры мы одной - в бога, который, как известно, един чтобы никого из предков не обижать, отмечаем все праздники, хоть по-чуть-чуть, но отмечаем, стараемся с младшим сыном была смешная история в школе, когда они стали проходить религиозное образование и всех делили на группы, он не знал, куда записаться, походил к католикам, сбежал, сказал, что слишком много молитв надо учить, потом походил на иудаизм и продержался довольно долго, но как узнал, что у евреев нет рождества, тут же сбежал потом знаимался с буддистами, с тем же результатом, в конце концов записался к атеистам,и на том и успокоился
 
никаких секретов c курицей нету, ставлю ее на голову, вернее, на то место, где она когда-то была ,  и засыпаю большой ложкой стаффинг под самую завязку, еще и утрамбовываю, потом зашиваю и все
 
Танита, танюша, спасибо огромное!!     и вас с праздником, я помню, вы из казахстана, мама немка, да? чистить птицу лимоном меня еще бабушка учила, как сейчас помню, все время повторяла "не ленись чистить курицу!!" лимон снимает неприятный куриный-утиный запах, который выделяют кожные гормоны, курицу я натираю лимоном, как мочалкой,  хоть перед самой готовкой, утку заранее, до замачивания в соляном растворе. на бутылку сажаю, чтобы вытекли остатки крови и пр.
 
Alisa, надюша, дорогая, спасибо!! мне как-то в голову не приходило весь стол сфотографировать, постараюсь исполнить наверное, "культовые" праздники не самый подходящий для этого случай, так как готовлю я в основном очень традиционное, очень принятое готовить в данный праздник, а вот на др, наверное, интереснее, так как разнообразнее дочка завтра вечером прилетает!!
 
Наза, назочка, спасибо тебе, дорогая моя!! все уже готово, осталось только дождаться самолета во вторник выходной взяла, чтобы ребенка пооблизывать и пообслуживать ее подружек
 
Юльяна Б., юлечка, спасибо большое!! так приятно!!

наш воскресный завтрак
 
СПРИНГРОЛЛЫ С КРАБОВЫМ МЯСОМ
 

 
начинка - крабовое мясо, зеленый лук, вареное яйцо, зелень, тофу и рис. жарю спрингроллы на сливочном масле, как обычные блинчики

ПОПОВЕРЫ
 
поповеры - это американский вариант йоркширского пудинга. есть специальная форма для поповеров, похожая на маффиновую, только чашки глубже, как стаканчики. но я обычной маффиновой обхожусь
 

 
1 3/4 чашки молока
2 чашки муки
3/4 ч л соли
1/2 ч л пекарского порошка
3 больший яйца
2 ст ложки растопленного сливочного масла
1 ст л горчицы
 
взбить масло, яйца и горчицу. смешать муку с пекарским порошком, добавить в яичную массу, размешть только до однородно массы. дать постоять не менее часа!! нагреть духовку до 220Ц, разогреть форму, смазать ее Ом, разлить смесь по формам почто доверху. печь 15 мионут, потом снизить температуру до 190Ц и выпекать еще 20 минут. духовку не открывать, чтобы поповеры не спали с лица
есть теплыми, со сливочным маслом - очень вкусно!!
 

ДЗЫКА
 

 
в кастрюле с толстым дном нагреть до кипения густую сметану. размять свежий, молодой сыр (я беру молодую фету), вмешать в кипящую сметану. постоянно помешивая, добавить постепенно муку, чтобы не образовались комки (на 500 гр сметаны примерно 100 гр муки) и мешать до тех пор, пока не выделится масло и смесь не будет обволакивать ложку. очень вкусно!! и в горячем виде, и в холодном, можно к вареной картошке, можно просто на хлеб. сыр я кладу на глаз, сколько не жалко

jamilyne, Да.Нела,из Казахстана.Мама немка.А вообще в нас сестрой где-то три-четыре национальности намешано!!так.что не разберёшься,кто и где!!!!
Блинчики классные!!Ты же в блинчики заворачивала начинку? И поповеры такие мягкие!!Название смешное.они же не сладкие!!А с чем обычно их едите?