люди, подскажите, плиз. Торт «Три шоколада» можно упрятать под мастику?! Или же как этот торт будет сочетаться с белково-заварным кремом (сверху)?! Или же как, по-вашему, будут смотреться снежные сугробы из ганаша на белом шоколаде (он же не белоснежный)?!

Хала, 7 лет-это медная свадьба
Можно сделать что-то по теме меди
Обычно принято дарить посуду медную либо медные монетки, из которых делают разнообразные сувениры (дерево с монетками, картины)
А можно сделать обычный праздничный белый торт в 2-3 яруса с украшениями медного цвета
 
Белка Бет, я слышала, что 3 шоколада делают под мастику, по-моему, Len4ik23
Только он довольно нежный, поэтому старайся много украшений и фигурок на него не ставить
А если без мастики, то я бы торик такой оформила ганашем и шоколадом

Kapelka, мне надо снег изобразить, сугробы снежные.. и поставить туда двух молодоженов-лыжникофф... вот и думаю: то ли запариться и сделать-таки это на основе Трех шоколадов, то ли придумать что-то другое...

Белка Бет, я с белково-заварным кремом не пробывала, но думаю что дисгармонии во вкусе не возникнет
Этот крем не имеет особо выраженного вкуса как у ганаша, да и сами муссы довольно воздушные

Kapelka, спасибо огромное!!

Белка Бет, Торт "Три шоколада" прекрасно упаковывается под мастику.И небольшое количество украшений тоже нормально выдерживает.Удачи!

Белка Бет, Я такие с нежным суфле тоже под мастику прятала(в кораблик),обмазывала прям по муссу жидким ганашем,в холодильник,и еще раз ганашем.Держится!А сугробы можно и из картошки,а сверху-айсинг.

Хала, Помнишь старый мультик:"Я подарю тебе звезду..",а молодая все с медной кастрюлей.Как вариант торт в виде кастрюли ручками вниз,а сверху-и цветы,и монеты,и звезду.А если в 2 яруса,то по принципу коробочки-кастрюля на кастрюле,а из под второй-цветы.

Девочки, пришла к вам за советом. Буду делать свадебный торт на заказ небольшой. Торт-выруклое сердце нежно-розовое, розы, голуби, кольца, надпись. Боюсь как бы не перебор всего в одном торте, но отговорить не получилось Возник вопрос - какого цвета делать розочки, как думаете? Переживаю очень - второй свадебный, да и долго тортиков не делала

Dux_Sv, если сердечко нежно розовое,то я б и цветочки тоже такие делала,но с переходом0серединка темнее(чтоб выделялось),а дальше лепестки посветлее,голуби белые,кольца перламутровые и надпись айсиногм и тоже можно заперламутрить.Но это я так думаю...а девченки еще свои идейки напишут.

а мне идейки никто не подкинет?Я уже спрашивала ,хочу сестре на 16 лет сделать торт,какой - не знаю,фантазии своей нет ,и времени будет меньше суток,а еще и коржи выпечь надо будет за это время.Думала сделать паспорт,но боюсь с гербом не справлюсь.

mallva, ну а почему не сделаешь что-то модненькое?
Коробочки, туфельки, бижутерию, сумочку...и так далее....
Dux_Sv, по мне уже перебор, но многие так делают
Я больше приверженка минимализма, особенно меня не впечатляют голуби, лучше айсинговую коробочку в виде сердца, а в ней колечки
Но это лично моё мнение
Про цветы тебе уже Натататуся написала, можно также сделать светло-розовые розы, тёмно-розовые и мелюсенькие белые цветочки! Такой вариант будет восхитительно смотреться с айсинговой белой коробочкой, при условии, что основной торт средне-розовый

Хала, посмотри тут http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6140.html

Лариса Коршенко, спасибо за совет по поводу выпечки бисквита в баночке.ура!все получилось.правда,я выпекала в форме для кулича металлической, а торт шоколад на кипятке,только без какао (даже не знаю как это обозвать:торт на кипятке,что ли)

Klopushka, Ух!А то я сама испереживалась:у меня получается,советы даю,а вдруг у тебя что-то будет не так.Рада,что помогла.

SvetlanaSvetik, спасибо большое, но там были все тачки((
чтоб я такая((((

Kapelka, Натататуся, спасибо, девочки, наверное наделаю разных(белых, нежно-розовых и розовых) и на месте буду смотреть. Меня тоже голуби не вдохновляют - перебор, но к сожалению, это первый случай, когда не получилось уговорить заказчицу

девочки пожалустаааааааа помогите найти на форуму рецепт белково заварного крема!!!!!!!спасибо!!!!!!!!

Aruba, прости мою тугодумость...я помогла или нет????
Белка Бет, недавно юляяяяяяяяяяя сделала классный торт с сугробами и лыжницей, видела? думаю пример для подражания...
mallva, у сестры есть какие-то интересы, предпочтения, спорт,музыка ?

liubov,
"Белковый заварной крем" от Buffy
 
Сахар расстворяют в горячей воде (4:1) и уваривают до пробы на средний шарик ( выше 100 градусов ). Паралельно взбивают белки до увеличения в 7 раз.
Затем тонкой струйкой горячий сироп вливают в белки. Добавляют ванильную пудру, лимонную кислосу и продолжают взбивать 10 мин.
Рецептура:
Сахар 670гр.
Вода 200гр.
Яйца 335гр.
Ван.Пудра 25гр.
 
Как сделать пробу сиропа на средний шарик:
Налить в посудину холодную воду, опустить ложку в сироп и капнуть сиропом в воду, потом сжать образовавшийся шарик пальцами. Если шарик слабый, то крем в итоге может опасть. Увариваем ещё немного. Если шарик сохраняет форму, но сжимаетса , то как раз то что надо быстро снимаем с плиты и вливаем в белки. Если шарик твердый, то это уже слишком поздно, это уже карамель, и если вы начнёте вливать сироп в белки ,то почти весь сироп намотаетса на венчик. Еще подсказкой будет цвет сиропа. Чем темнее , тем больше температура, и тверже шарик. Можно использовать блюдце (без воды)и капать сипропом на белую поверхность, я этим способом не пользовалась , могу только сказать , что нужен светло коричневый цвет. После пробы на слабый шарик процесс идёт очень быстро , главное не пропустить момент.
 
Лимонную кислоту можно заменить на уксус. Кислота помогает белку держать форму, так что какая кислота большой разницы нет.
 
"Белковый заварной крем" от Marina5
 
100 мл воды
225 грамм сахара
175 грамм белка охлажденного , на весах отвешанного!!!
ванильный сахар
лимонку
(я не добавляла т.к этот крем был компонент для другого крема)
я включаю машину взбивать белки, потом сразу ставлю воду и варю сироп.
Еще важно , не прерывать взбивания белков!
 
Подробнее:
Сахарный песок расстворяют в горячей воде и уваривают до 118-120°C.
Параллельно взбивают охлажденные белки.
После увеличением обьема белков примерно в 6- 7 раз, уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивания, добавляют лимон.кислоту и ванильную пудру; взбивание после добавления сах.сиропа продолжают около 10 минут .
Во время заваривания белка сах.сиропом происходит закрепление остова пышной массы!!!
Готовый крем представляет собой снежно-белую, однородную,глянцевитую,пышную и слегка тягучую массу."
 
Белково-заварной крем с агаром от Натататуси :
 
Варим сироп -100гр воды,12ст.л. с горкой сахара-размешиваем и доводим до кипения,увариваем на средний шарик,добавляем 1/6 ч.л. лимонной кислоты,можно и 1\4-крем будет чуть с кислинкой-мне так нравится. когда уже капаем на тарелочку каплю и ею можно скатать в шарик(проверка на средний шарик),по пальцам не растекается-сироп готов,но не переварить!!! а то и горчить будет и коричневого цвета будет. В этот момент добавляем в кипящий сироп 1 ч.л. агар-агара(замочить его на 10 минут в 4-5 ч.л. воды для набухания),интенсивно помешиваем чтоб все разошлось,примерно провариваем еще 20-30 секунд,выключаем и вливаем в белки(пока сироп варился-взбили 4 белка в крепкую пену) тонкой струйкой,добавляем ароматизатор и взбиваем минут 10. Емкость где будем взбивать нужно побольше,потому что когда вливаем сироп,крем увеличивается почти в 2 раза. Крем становится блестящим,густым и очень вкусным. Когда крем готов,если нужно окрашивать-то разделяем его на порции и добавляем красители. Если гелевые-то капаем прям так,если сухие,то разводи в нескольких каплях воды и взбиваем. Все,крем готов.

Aruba, у нас темка с автомобилями...может ты там что-то видела? http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6660.html

Emerald,
Спасибо за ссылочку!

Emerald, spasibo ogromnoe!!!!!!!!

Девчата, а на форуме есть отдельная темка по кремам? Или крема идут прицепом к рецептам тортов? Если есть киньте плиз ссылочкой!

Гверет, вот что нашла крем ганаш,крем на основе сливочного масла, заварной крем