"В узбекской кухне широко используется мясо, по давней традиции узбеки предпочитают баранину, говядину, реже употребляют конину, из которой готовят лишь несколько блюд. Рыбу используют очень редко.
 
В последнее время широкое распространение получили блюда из картофеля, капусты, помидоров, баклажанов.
 
Характерно использование различных трав культурных и дикорастущих, например, кориандр, мята, базилик, красный перец и др.
 
У узбеков очень распространена лапша, она входит в рецептуру многих первых и вторых блюд. Весьма популярен суп кескан-ош, суюк-ош (лапша с приправой из ксилого молока и перетопленного масла, в которое добавляют сушеный укроп), нарын и лагман (откинутая надуршлаг лапша, в которую добавляют приправу).
 
Существуют и особые традиции по подаче блюд, так, например, нарын подают, когда собираются одни мужчины, а в давние времена нарын подавали только для почетных гостей.
 
Плов - гордость узбекской национальной кухни, его приготовлением занимаются мужчины (чаще всего). Плов готовят разными способами (в разных районах свои особенности), например, в Бухаре его готовят с мясом, рисом и машем с добавлением лука и моркови.
 
Самый любимый и распространенный напиток - черный и зеленый чай. Кок чай (зеленый чай) пьют повсюду и всегда без сахара, он прекрасно утоляет жажду.
 
По традиции в Узбекистане пищу принимают три раза в день, но наиболее калорийные и питательный блюда приходятся на вечер. На завтрак подается только чай и изредка сливки или кипяченое молоко, а в течение дня едят только легкую пищу: салат из помидоров, пьют чай с хлебом и тому подобное."
 
(с) Похлебкин
 

 
Супы.
Суп гороховый с мясом ( нухот шурва) от Isabella.
Мастава (суп с рисом) от UrusKhan.
Мош-Угро (машевый суп с лапшой) от UrusKhan.
 

Вторые блюда.
Шурпа с поджаркой от Dilshoda.
Димлама от Dilshoda.
Плов от Dilshoda.
Карам долма от Mashura. и фото.
Ширгуруч от Mashura.
Шурпа от Mashura.
Димлама от Mashura.
Плов от Mashura.
Манты от Mashura.
Рассказ о сумаляк от Магнолия и от Mashura.
Макарон кавоб от Dilshoda.
Куймак от Mashura.
Жаркоп от Mashura.
Джиз-биз от Mashura.
Жигар кавоб (соус из печёнки) от Dilshoda.
Лагман от Zuhra.
Плов свадебный ( туй палови) от Isabella.
Хоним с мясной начинкой от Mashura.
Мош кичири от Dilshoda.
Ферганский плов от Kahevarka.
Ферганский плов от Emerald.
Чучвара от Mashura. и фото.
Коурма мампар от UrusKhan.
Шавля, или Плов для небогатых от UrusKhan.
Нарын от UrusKhan.
"Дихканский обед" от UrusKhan.
Шакарок от UrusKhan.
Нонсолды от UrusKhan.
Хасал (домашняя баранья колбаса с ливером) от UrusKhan.
Кайнатма шурва ( баранья шурпа без поджарки) от UrusKhan.
 

Сладкое.
Чак-чак от Mashura.
Шербет из гранада (анор шарвати ) от Isabella.
 

Хлебы, лепёшки и т.д.
Узбекские лепёшки от Dilshoda.
Самса и самса "вараки" от Dilshoda.
Патир от Mashura.
Самса "вараки" от Mashura . Пошаговые фото.
Самса от Mashura.
Тесто для самсушек от Mashura.
Пёзин калама ( луковые лепёшки или пирожки ) от Dilshoda.
Слоёные лепёшки Катлама от Mashura.