Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Ваши любимые кремы для шприца

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Торты
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25.07.2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС

Рейтинг темы
Вт, 19 сен 2006 14:12
Девочки, ну вот решила открыть такую темку, чтобы "кликнуть", а тут все на выборSmile
 
меня попросили спечь тортик (куме на день рождения). Я даже шприц купила, но без ваших советов не справлюсь. Как сделать крем, чтобы розы и цветы не потаяли и не растеклись по торту?
Хочу спечь "3 желания", ей он очень нравится. Как масляный крем сделать густым? хочу цветы поделать, а в серединки вишенки и курагу положить....только боюсь, что с украшением у меня не очень получаетсяSad помогите, а?
Отредактировано 7 дек 2011 23:41, Dux_Sv

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Vanessa
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2006
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 5
  • Город Stuttgart
  • Блог 9
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 19 сен 2006 15:07
Katerinka Wit, вот тут я давала рецепт хорошего крема - он прочный и не тает... но ты всё-таки предварительно попробуй...
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25 июл 2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 19 сен 2006 15:30
да нуSmile некогда и  повода нет, думаю и у меня получится
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25 июл 2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 19 сен 2006 15:33
заварной крем получается с шоколадом? Vanessa,
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25 июл 2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 21 сен 2006 17:29
столько шеф-поваров....а ответов нет
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Пн, 25 сен 2006 16:47
Katerinka Wit, вот такой шоколадный крем (Ганаш)
 
500 гр сливок
500 гр горького шоколада
50 гр масла
 
Сливки нагреть, чтобы были горячими, но не кипятить!!!
Всыпать разломанный на кусочки шоколад и масло и размешивать, пока шоколад и масло не расстают. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
Вынуть из холодильника, дать постоять минут 10 и взбить. Всё -крем готов и им можно украшать. Smile
LadyM
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пн, 25 сен 2006 19:39
Раечка, какой вкусный креммммм!!!
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Пн, 25 сен 2006 19:49
LadyM,шоколадные мы с тобой души!!!! Very Happy  Laughing
LadyM
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пн, 25 сен 2006 20:01
Раечка, эт точно
Vanessa
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2006
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 5
  • Город Stuttgart
  • Блог 9
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 26 сен 2006 01:52
Katerinka Wit, извени что только сейчас отвечаю - но только сейчас прочитала. Surprised
да, крем получается заварной с белым шоколадом. Smile
Dilshoda
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 64
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Профиль ЛС
Чт, 12 окт 2006 00:04
Раечка
Katerinka Wit, вот такой шоколадный крем (Ганаш)
 
500 гр сливок
500 гр горького шоколада
50 гр масла
 
Сливки нагреть, чтобы были горячими, но не кипятить!!!
Всыпать разломанный на кусочки шоколад и масло и размешивать, пока шоколад и масло не расстают. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
Вынуть из холодильника, дать постоять минут 10 и взбить. Всё -крем готов и им можно украшать. Smile

Раечка , хотела спросить, как цветочки из него выходят?
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 12 окт 2006 01:33
Dilshoda, этот крем хорошо держит форму, только одно надо учесть - что он шоколадный, значит цветочки будут темные.
Для цветочков других раскрасок возьми крем "Шарлот", его Мили давала, если не ошибаюсь в "украшениях тортов " - посмотри в содержании...
 
Можно делать ганаш и из белого шоколада, но там другой рецепт... Smile
Dilshoda
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 64
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Профиль ЛС
Чт, 12 окт 2006 01:49
Раечка, а какой рецептик из белого шоколада? Smile
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 12 окт 2006 01:57
Dilshoda, сегдня я уже точно ИХ не поставлю ( их у меня несколько), а завтра в своей темке всё подробненько опишу. Договорились? Smile
Dilshoda
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 64
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Профиль ЛС
Чт, 12 окт 2006 02:06
Раечка, договорились! Ok
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25 июл 2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пт, 13 окт 2006 15:10
спасибо
Виола
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 5 079
  • Рейтинг автора 201
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 31
Профиль ЛС
Пн, 30 окт 2006 10:18
ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ РЕЦЕПТОМ ЗАВАРНОГО КРЕМА...МОЯ БАБУШКА ВСЕГДА ПРОМАЗЫВАЛА ИМ КОРЖИ ДЛЯ НАПОЛЕОНА, НО МОЖНО И ЧЕРЕЗ КУЛИНАРНЫЙ ШПРИЦ НАПОЛНЯТЬ ПРОФИТРОЛИ:
 
2,5 стакана молока, 2 желтка и 1 яйцо,1 ст. сахарного песка,ваниль, соль, 1 ст. ложка муки+ 0,5 ст. ложки муки.
Все указанные компоненты (без молока) перетираю,постепенно добавляя муку. В закипевшее молоко выливаем полученную массу и помешивая (легко пригорает к дну кострбюли) варим около 10 минут.
В немного остывший крем добавляем 150-170 гр.сливочного масла, размешиваем и ставим на холод. Получается очень вкусно....можно есть просто как десерт, украсив ягодами или орехами!!!
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Пн, 30 окт 2006 18:48
Виола, какой рецептик вкусный!!! Smile
Katerinka Wit
Кулинар
  • Регистрация 25 июл 2005
  • Индекс активности 419
  • Рейтинг автора 1
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 2 ноя 2006 15:45
мдя, мой любимый крем, но не знала, чтомона через шприц
Aynusha
Кулинар
  • Регистрация 11 ноя 2006
  • Индекс активности 544
  • Рейтинг автора 5
  • Город France
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Вт, 29 янв 2008 01:43
Раечка приношу тебе прибольшушее спасибо и огромный поклон за крем ганаш,получился очень воздушным и легким лично для меня ето лучше чем сливочный крем я им часто буду пользоватся
рецепт здесьGanash
 
крем
рулет
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Вт, 29 янв 2008 10:22
Aynusha, это тебе спасибо за то, что решилась его опробовать, да такую красоту принесла!  Smile
sli8ka
Кулинар
  • Регистрация 2 окт 2007
  • Индекс активности 898
  • Рейтинг автора 29
  • Город Worms
Профиль ЛС
Вт, 29 янв 2008 13:16
Aynusha, красивый рулетик Smile
 
Раечка, а сливки какие лучше брать? шлакзане подойдет 30%?
Dilshoda
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 64
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Профиль ЛС
Вт, 29 янв 2008 19:39
Aynusha, какой крем - супер! У меня так не получаестя, однородно. А "полено" какаое красивое , прям не отличишь от тех, что делают в булонжери. Good
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 31 янв 2008 02:44
Aynusha, Классно получилось Good
Aynusha
Кулинар
  • Регистрация 11 ноя 2006
  • Индекс активности 544
  • Рейтинг автора 5
  • Город France
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Вт, 5 фев 2008 03:43
Раечка,  Emerald,  sli8ka,  Dilshoda, спасибо девочки
Dilshoda, попробуй заменить сливки на "mascarpone" у меня очень густые сливки были тот который в стеклянных баночках продается,а полено я как раз-таки на Новый год делала мой свекр бывший"patissier"  Smile ему иммено крем понравился,я украсила етим кремом а внутри обычный рулет смазанный клубничным вереньем Very Happy ,новогоднее украшение тоже с "patisserie" Smile  Smile
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Вт, 5 фев 2008 10:23
sli8ka, schlagsahne - это и есть сливки.Только для ганаша надо брать сливки животного происхождения, растительные не подходят. Smile
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 40, гостей 39, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100