А ВОТ ЭТО НАСТОЯЩИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ С ПРИВЫЧНЫМ ВКУСОМ (но без кислинки), если хотите кислинку, то можно добавить уксус или лимонную кислоту (1/2-1 ч.л.)!!!!!!! ОООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ!!!!!
 

Рецепт:
Сначала нужно приготовить ЗАКВАСКУ
 
1 стакан ржаной муки
1 стол. л сахара
2 чайн.л. дрожжей
воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто.
 
Выдерживать 18 часов в теплом месте накрыв полотенцем (не накрывать крышкой, иначе будете собирать закваску по всей кухне, как мы однажды  
Затем убираем в холодильник до полного использования.
 
Сам хлеб: (вес 900г.-1кг.)
 
Полтора стакана пшеничной муки (стакан=200мл)
Полтора стакана ржаной муки
2 стол. л. закваски (с верхом-сколько унесете)
1 стакан чая (1 ч. л. чая на стакан)
2 стол. л. сахара
2 стол. л. сухого молока
2 ч. л. соли
1 ч. л. какао
1 ч. л. раст. кофе
1,5 ч. л. сухих дрожжей
 
Закладывать все ингредиенты по рекомендации вашей хлебопечки. И выпекать в режиме "ржаной хлеб".
Какао и кофе класть желательно, но не обязательно (они придают классический цвет ржаному хлебу). Заварка придает хлебу свежесть горного утра (это цитата из рецепта, но я горное утро не унюхала).
 
У меня не сложилась с первого раза дружба с закваской, поэтому хлебушек не очень-то поднялся. Но на вкусе это, конечно же, не отразилось, зато для бутеров именно такой размер кусочков очень удобен!
Отдельно БОЛЬШОЕ спасибо Viki!!! Викуль, если бы не ты, не видать и не пробовать мне этот вкусный хлебушек.
По совету Виктории вместо сухого молока добавила детскую МОЛОЧНУЮ смесь, а вместо растворимого кофе - натуральный, молотый на самой мелкой помолке espresso.
Советую!!!