Пастеризация
Способ уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах. Продукты при пастеризации нагревают до температуры не ниже 63°С и не выше 100 °С, когда происходят уже необратимые вкусовые изменения. Способ предложен знаменитым французским микробиологом Луи Пастером и назван по его имени. Особенно часто используют пастеризацию при промышленной обработке молока и консервов.
