Перец овощной
Плоды в виде стручков огородного растения семейства пасленовых. Родом из Южной Америки. В перце больше витамина С, чем в садовых ягодах, таких, например, как черная смородина. В 100 г зеленого перца содержится 150 мг, а в 100 г красного — 250 мг витамина С. Кроме этого, в красном перце имеются витамины В,, В2, РР, Е, каротин, а также минеральные вещества: натрий и калий. Наиболее полезен перец в сыром виде, так как при обработке часть витаминов разрушается. Острый, пряный вкус придают ему особые эфирные масла, которые возбуждают аппетит. Но эти масла действуют раздражающе на слизистую оболочку желудка и кишечника. Вот почему перец не рекомендуется в пищу при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек.
Из перца готовят многие блюда. Недозревшие плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтого цветов используют для фаршировки рисом и мясом, овощами, грибами. Ярко-красные плоды добавляют для улучшения вкуса в различные салаты, закуски, маринады, соленья. Из них готовят приправы к мясным и овощным блюдам; пекут; обжаривают в масле. Из-за высокого содержания витаминов Р и С перец благотворно воздействует на кровеносные сосуды: повышает упругость капилляров и снижает проницаемость; также он способствует выведению холестерина из организма и тем самым предупреждает развитие склероза. Как и горький, сладкий сушеный перец добавляют в пищу в молотом виде. Обычно его называют паприкой.
