Хлеб с маслинами,чесноком,зёрнами кориандра и овсяными отрубями.

Приготовление

Полиш-12 часов до замеса:

Цельнозерновая мука-190 гр.
Ржаная мука-40 гр.
Вода-250 мл
Сухие дрожжи-1 / 8 часть ч. л.

На следующий день добавить в полученную закваску:

Пшеничная мука-280 гр.
Цельно зерновая мука-160 гр.
Ржаная мука-20 гр.
Соль-15 гр.
Вода-290 мл
Сухие дрожжи-10 гр.

Маслины,чеснок измельчённый по вкусу.
Зерна кориандра немного.
Овсяные отруби-2 ст. л.
Розмарин,тмин,шалфей по вкусу.

Дать подойти в два раза в тёплом месте,накрыв пищевой плёнкой.

Слегка обмять.Разделить на части.Сформировать хлеб.Дать подняться под плёнкой ещё около 30-40 минут.
Выпекать в разогретой 190 С духовке 30-40 минут.Готовый хлеб сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.