Венгерский картофельный хлеб

Венгерский картофельный хлеб

Приготовление

Очень вкусный хлебушек-корочка хрустящая, а внутри-сочный, мягкий. Потребуется:
      2 большие или 3 маленькие картофелины
      1 ст.л. сухих дрожжей
      650 гм хлебной муки (можно и обычной)
      1.5 ч. л. соли
      немного семян тмина
      укроп добавила чисто из экспериментаSmile
 
   Отвариваем очищенный картофель. Сохраняем 180 мл. воды в которой он варился. Делаем пюре-просто толчем картофель, без молока и масла. Остужаем.
   Тем временем готовим закваску-основу. Разводим дрожжи в 120мл воды, ждем появления шапочки (кстати, очень многие профессиональные пекари не ждут этой самой шапочки-мол хорошие дрожжи и так сработают). Добавляем к дрожжам муку, хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
    Через 20 минут добавляем все остальные ингредиенты,включая картофель и воду  в которой он варился, и замешиваем мягкое, эластичное тесто в течение 10 минут.

     Готовое тесто легонько присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа или пока не увеличится в объёме вдвое. Через 2 часа вынимаем тесто на рабочую поверхность, легонько обминаем и оставляем полежать на столе 10 минут. Затем придаем тесту нужную форму-я в этот раз творю кирпичек- и оставляем на повторную ферментацию на 30 минут.

Тем временем разогреваем духовку до 220Ц (425Ф). Создаем в духовке паp при помощи поддона с водой, который ставится на нижнюю решетку.  Острым ножом делаем на тесте 3 продольных надреза. Выпекаем около часа, остужаем на решётке.
Пользователь
  • Регистрация 12.07.2009
  • Индекс активности 96
  • Рейтинг автора 19
  • Блог 1
  • Рецепты 37
Сб, 29 авг 2009 00:14

  • Просмотров — 11098
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 14 июн 2009
  • Индекс активности 1 390
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 17
Вт, 1 сен 2009 10:04
Вкусно!
Пользователь
  • Регистрация 12 июл 2009
  • Индекс активности 96
  • Рейтинг автора 19
  • Город Сан Диего
  • Блог 1
  • Рецепты 37
Вт, 1 сен 2009 10:30
Спасибо, Tionix, !
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 065
  • Рейтинг автора 4 936
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1511
Пт, 4 сен 2009 02:21
iratchka, Хороший хлебушек!  Smile
Пользователь
  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3
Пн, 15 мар 2010 11:49
Красавчик!! Люблю вкусный хлебушек!!!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт