Хлеб на манной каше

Рецепт взят из немецкой книги рецептов Др. Эткер, с моими небольшими изменениями. Хлеб получается невероятно мягкий. Влажненький, но не сырой.

Приготовление

400 мл. воды
100 г. манки
2 ч. л. соли (без горки)

400 г. муки пшеничной
1 п. сухих дрожжей
2 ст. л. растительного масла

Воду вскипятить, тонкой струйкой всыпать манку и соль, поварить 1 минуту и снять с огня. Убрать в сторону и дать остыть.

Муку, дрожжи перемешать. Ввести остывшую кашу и тщательно вымешать тесто.
Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место для расстойки.
Через час подошедшее тесто обмять.
Дать ещё подойти в течении получаса. Вынуть из миски, вымесить на присыпанном мукой столе.

Сформировать шар и выложить на лист, поверхность смазать водой, присыпать сухой манкой и слегка втереть. Накрыть салфеткой. Даём подойти в течении 30 минут. Делаем крестообразные надрезы глубиной 1 см. и отправляем в предварительно нагретую духовку.