Булочка "9 копеек"

Ингредиенты

  • мука
  • дрожжи
  • молоко
  • яйцо
  • масло сливочное. ванильный сахар
  • сахар
  • соль
  • сливки
Небольшую круглую булочку в советских магазинах не помнят, наверное, только дети, рожденные после 90-х годов. Вроде бы простая выпечка, даже без начинки, а вкуснее ее сложно было что-нибудь найти.

Приготовление

На 16 булочек:
дрожжи (сухие) - 8 гр.
мука - 600 гр.
теплое молок - 250 мл
яйцо (желтки) - 4 шт. (80 гр.)
масло сливочное - 100 гр.
ванильный сахар - 2 ст.ложки
сахар - 100 гр.
щепотка соли
 
Для обмазки:
желток - 1шт.
сливки - 2 ст.ложки

 
Подогрейте молоко (примерно до температуры 36-38С), разведите в нем дрожжи, добавьте 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки просеянной муки, перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут для того, чтобы активировать дрожжи.
Затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное сливочное масло, ванильный сахар и соль и, постепенно добавляя просеянную муку, тщательно вымесите тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать.
Поместите тесто в миску, смазанную маслом, и оставьте подходить в теплое место на 1 час. Затем сформируйте булки (по 120 гр.), уложите в форму диаметром 22 см, поставьте в теплое место на расстойку.
 
А замешивала тесто в хлебопечке на режиме "Пельмени", там же тесто и подходило.
 

 
Булочки перед выпечкой смажьте желтком, смешанным со сливками.
Выпекайте булочки в круглой форме 20-25 минут при температуре 190-200С
 

 
Выпекала в аэрогриле на средней решетке при температуре 205С 17 минут, средняя вентиляция... По 8 булочек за раз... Аэрогриль надо предварительно разогреть.
 

 
Приятного аппетита!
 
Источник: Александр Селезнев "Советские торты и пирожные"
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Сб, 26 янв 2013 00:00

  • Просмотров — 36650
  • Комментариев — 20
  • Оценок — 10
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 6

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 119
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Сб, 26 янв 2013 21:33
Мариночка, отличная булочка! Мякиш превоскосходный!
...сомневаюсь я, что в те булки столько желтков попадало! Так что твои булки лучше!
Пользователь
  • Регистрация 25 сен 2012
  • Индекс активности 2 835
  • Рейтинг автора 24
Сб, 26 янв 2013 23:07
Такие пушистенькие)))))))
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Вс, 27 янв 2013 02:20
Маруся, я тебя обожаю!!!! :girl_in_love: Это же булочки из моего детства! Кому говорю, ну никто не помнит! Sad Я у бабуси в деревне каждое утро такую булочку с абрикосовым вареньем и с тёплым коровьим молочком.... мммм... Tell!!! Маруся, спасибо огромное за рецепт!!!!!!!!! o Я обязательно испеку! o
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 771
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Вс, 27 янв 2013 03:22
Помню, помню! Вкусно до ужаса. Как же они пахли, мне кажется до сих пор помню.
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 27 янв 2013 08:03
Забрала! Very Happy А название - то какое! Ностальжи!!! Razz
Отредактировано 27 янв 2013 08:04, Нкмолодая мамочка
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 749
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 27 янв 2013 14:05
Я помню !У нас её щепоткой мака было посыпано! Сначало сгрызали с верху мак ... Very Happy Со сгущёнкой нам мама давала и с вареньем яблочным .....Хороши булочки !
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Вс, 27 янв 2013 17:42
Какие булочки, только недавно о них вспоминали.
А тут раз и рецепт Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вс, 27 янв 2013 19:12
северянка, yenni, Нкмолодая мамочка, mia, Натусик, Ninakos, Баба Яга,
Девочки, рекомендую! Вкус прям как у тех, из детства Smile
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вс, 27 янв 2013 21:27
Вкусные булочки!!!!
Пользователь
  • Регистрация 8 окт 2012
  • Индекс активности 573
  • Рейтинг автора 71
  • Блог 2
  • Рецепты 35
Вс, 27 янв 2013 22:13
И я помню эти булочки, продавали в школьной столовой. Боюсь я пока с дрожжевым тестом работать, эх!
Юная кулинарка
  • Регистрация 5 мар 2011
  • Индекс активности 157
  • Рейтинг автора 6
  • Город Столица будущей зимней Олимпиады
Пн, 28 янв 2013 11:42
Я родилась в начале 90-х, но булочки эти знаю) они безумно вкусные) как говорится, все гениальное - просто) забрала в копилку Wink
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 28 янв 2013 23:14
Verunchik70, tatjanasab, Креведка Шурка, Да делайте, девочки! Это же легко Smile
Пользователь
  • Регистрация 19 мар 2009
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 66
  • Город Екатеринбург
  • Блог 1
  • Рецепты 26
Пт, 1 фев 2013 17:53
Марина, какие чудесные булочки! Отлично получилось! Smile
Пользователь
  • Регистрация 9 мар 2012
  • Индекс активности 1 362
  • Рейтинг автора 70
  • Рецепты 8
Сб, 2 фев 2013 02:05
Emerald, какие красивые и вкусные! Как из детства! Спасибо за рецепт!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 6 фев 2013 20:47
ЕВа, мартинка, Угощайтесь Smile а лучше сами испеките Razz
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 15 ноя 2016 04:40
Хочу таких булочек! Подниму рецептик, а то забуду Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 16 апр 2019 00:27
Делала 32 булочки... все смели Smile
 
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Вт, 16 апр 2019 02:02
Emerald, ммм.... Вкус детства...Rolling Eyes
Кулинар
  • Регистрация 26 ноя 2005
  • Индекс активности 866
  • Рейтинг автора 0
Пн, 22 апр 2019 11:28
Emerald, Марина, спасибо за рецепт! Это действительно вкус детства o
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 22 апр 2019 20:50
Ren, Скажи, да? вкусные булки Smile мои их еще с молоком все умяли Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели