Булочки "Крем-де-Паризьен (Creme de Parisienne)

Невероятно вкусные булочки, а в сочетании с изумительно нежным и вкусным кремом эти булочки больше подходят к разряду пирожных.

Приготовление

Ингредиенты:

для теста:
мука - 375 гр. (предварительно просеянной)
дрожжи - 5 гр. сухих или 15 гр. свежих
сахар - 75 гр.
соль - 1/3 ч.л
сухое молоко - 12 гр. (или сухие сливки)
масло сливочное - 40 гр. (растопленное)
лимонная цедра - 1/2 ч.л
яйцо - 1 шт. (маленькое)
вода - 195 мл. (или молоко)

для крема:
молоко - 350 мл.
желток - 2 шт.
кукурузный крахмал (или муки) - 2 ст.л (полные)
сахар - 4 ст.л
цедра - 1/2 лимона (срезанная лентой)
ваниль - 1 гр. (или ванильный сахар)
масло сливочное - 40 гр.
миндаль - 50 гр. (поджаренный и перемолотый в блендере)
лимонный сок - 1 ст.л

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сухое молоко(сливки), дрожжи, сахар, соль.
2. Яйцо взбиваем вилкой и соединяем с водой(молоком) и постепенно вводим мучную смесь, замешиваем тесто.
3. Добавляем цедру и масло, вмешиваем в тесто, тесто получается липкое, но муку больше не добавляем.
4. Накрываем тесто полотенцем и даем ему подойти примерно 2 часа в теплом месте.
5. Готовим крем:
- разводим крахмал (муку) в молоке
- добавляем желтки, сахар, ваниль, цедру
- варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не начнет булькать
- остужаем, добавляем масло, слегка взбиваем
- добавляем миндаль и лимонный сок, хорошо перемешиваем
6. Опускаем подошедшее тесто, рабочую поверхность присыпаем мукой и делим тесто на 15 кусочков.
7. Раскатываем каждый кусочек овалом 12 - 15 см., отступаем от одного края 3 см. и ложкой выкладываем крем

8. Закрываем крем тестом и хорошо защипываем края, а оставшееся тесто нарезаем полосками

9. Сворачиваем булочку.

10. Помещаем булочки на противень застеленный пекарской бумагой и оставляем на 30 минут (на расстойку).
11. Смазываем и желтком и выпекаем в ранее разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета (примерно 15 мин.)

12. Готовые булочки по желанию при подаче посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: koolinar.ru (natapit), за что ей отдельное спасибо!

Lunar day

Кондитер - любитель

Регистрация 28.01.2013
Индекс активности 404
Рейтинг автора 176
Блог 1
Рецепты 65

Профиль ЛС

Ср, 22 май 2013 11:54

Просмотров — 18038
Комментариев — 25
Оценок — 9
Рейтинг — 5
Нравится — 6

Здрасьте всем ... К сожалению в рецепте много неточностей я взяла двойную порцию а вышло еле еле 18булок и они очень маленькие . И что это 375 75 25 еще десятые и тысячные указали вообще неудобно в других рецептах все более понятно и легко ...) вобщем рецепт на троечку ...) Confused

Я удалила из Вашего комментария откровенную грубость. В следующий раз буду удалять все сообщение или комментарий. На нашем сайте принята доброжелательная и конструктивная критика, а грубость и оскорбительные замечания не допускаются.
Модератор.

Отредактировано 28 мар 2014 15:53, Ряря

Lunar day

Кондитер - любитель

Наверх

Регистрация 28 янв 2013
Индекс активности 404
Рейтинг автора 176
Город Алчевск
Блог 1
Рецепты 65

Профиль ЛС

Пт, 28 мар 2014 15:45

Yasminka, Хм.. не знаю что Вам не понравилось.. во многих рецептах такая точность в цифрах просто необходима, иначе в итоге получаешь совсем не то, что ожидалось..
Не знаю почему у Вас получились маленькие булочки shok2

, в рецепте указано, что их с одной порции получается 15 штук и они получаются совсем не маленькие, что и можно лицезреть на фото :girl_wacko:

Елена

Откажитесь от сладкого на четырнадцать дней и потеряете две недели полноценной жизни!

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Булочки "Крем-де-Паризьен (Creme de Parisienne)

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты