Очень вкусные булочки

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки от Зарины Самиевой

Приготовление

Ингредиенты:

Опара:
молоко - 500 мл.
мука - 1 ст.
дрожжи - 2.5 ч.л (50 гр. живых)
сахар - 2.5 ч.л

Тесто:
яйца - 3 шт.
сахар - 180 гр.
соль - 1 ч.л
масло сливочное - 140 гр.
мука - 800 гр.

Для смазки:
желток - 1 шт.
молоко - 2 ст.л
сахар для посыпки

Приготовление:

-Опара:
1. В молоке развести дрожжи, добавить сахар и просеянную муку
2. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место
3. Ждем пока опара увеличится в двое

- Тесто:
1. В опару добавляем яйца, соль, сахар и мягкое сливочное масло, хорошо все перемешиваем

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто

3. Накрываем целлофаном и даем подняться (примерно 40-60 мин.)

4. Затем выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем в прямоугольный пласт (примерно 1 см толщиной), присыпаем мукой и складываем втрое

5. Накрываем целлофаном и убираем на 20 минут в морозилку

6. Повторяем эти действия еще 2 раза

7. В четвертый раз раскатываем прямоугольник и разрезаем его на квадраты

5. Переносим булочки на смазанный противень, смазываем смесью из желтка с молоком и посыпаем сахаром

6. Даем хорошо подняться и выпекаем в разогретой до 180*С до готовности

Приятного аппетита!

Примечание!!!
При последней раскатке я разделила тесто пополам, одну половину обсыпала по всей площади корицей (распыляла кисточкой, чтоб было равномерно и по всей площади), потом свернула, еще раз обсыпала, свернула и в морозилку. А во вторую половину теста точно так же изюм добавляла. Получаются разные булочки из одного теста.

Источник: Кулинария с Леной Сокур. За что ей отдельное спасибо!