Ватрушки "Детство"

Я сегодня испекла ватрушки, они оказались такими вкусными, как в детстве! Вот отсюда и название.Рецепт простой, но времени займёт немало. Зато ваши близкие будут очень и очень довольны!

Приготовление

Для опары

Мука - 120 г
Сухие дрожжи - 1 г примерно (1/4 ч.л.)
Тёплая вода - 160 мг

Тесто

Мука - 240 г
Сахарный песок - 120 г
Соль - 4 г
Белок - 2 шт.
Дрожжи сухие - 2 г примерно (1/2 ч.л.)
Сливочное масло - 126 г

Начинка

Творог - 500г
Сахарный песок - 120г
Желток - 2 шт.
Мука - 16 г
Ванильная эссенция - 1 ч.л. (можно заменить обычным ванилином).

Яйцо - 1 шт. (для смазывания заготовок)

Сначала займёмся опарой. Смешаем дрожжи с тёплой водой, добавим муку, перемешаем.

Оставим опару на 3-4 часа в тёплом месте.
Готовая опара должна быть жидковатой и пузырчатой.

Затем вводим в опару все ингредиенты для теста.
Муку добавляем в последнюю очередь. Самое главное, не переборщить! Тесто должно получиться очень мягким! Хорошо вымешиваем тесто, накрываем его пищевой плёнкой, а сверху полотенцем. Убираем в тёплое место на 2 часа. У меня тесто стояло всю ночь. Я миску с тестом ставила на кастрюлю с очень тёплой, почти горячей водой.

Вот наше тесто поднялось

Застилаем противень бумагой для выпечки или фольгой. Из теста скатываем шарики небольшого размера и укладываем на лист для выпечки.

Аккуратно приплюснуть шарики, можно воспользоваться скалкой. Кому, как удобно.

Накрываем пищевой плёнкой и даём подойти ещё часа 2.

Тем временем можно приготовить начинку.

Все ингредиенты для начинки смешиваем.
Вместо обычного творога у меня были творожные сладкие сырки. Так как сырки сладкие сами по себе, я сахар не добавляла. Добавила муку, желтки, ванильную эссенцию.

Ванильную эссенцию покажу. Можно заменить на обычный ванилин, как я и писала выше.

Подошли наши заготовки

Теперь берём стакан, либо другую посуду, дно которой Вам больше понравится. Very Happy

Мне вот приглянулась салатница. Laughing

Смазываем растительным маслом и делаем углубления

Смазать заготовки взбитым яйцом

Начинить творожной начинкой, сверху тоже можно смазать оставшимся яичком.
Ещё оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекаем в разогретой духовке до 120 градусов в течение 10-15 минут. Время выпечки может увеличиваться либо уменьшаться, в зависимости от вашей духовки.

Достаём наши ароматные, красивые и вкусные ватрушки!