Тыквенные булочки с корицей и грецкими орехами

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная - 450 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 60 гр.
Молоко - 50 мл.
Ванильный сахар - 15 гр.
Дрожжи (сухие) - 5 гр.
Соль - 4 гр.
Пюре тыквы - 250 гр.
Вода - 1 ст. л.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 80 гр.
Для начинки:
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар - 70 гр.
Корица - 6 гр.
Для глазури:
Сахарная пудра - 120 гр.
Апельсиновый сок - 30 мл.

Солнечные, мягкие булочки с приятным ароматом корицы и пикантной ноткой грецких орехов поднимут настроение во время чаепития. Вкус тыквы практически не ощущается благодаря цедре апельсина и апельсиновой глазури.

Приготовление

Нарезать тыкву кусочками, добавить воду, тушить 15-20 минут. Размять в пюре и оставить остывать.
Добавить в теплое молоко сухие дрожжи, часть сахара от общей нормы. Смешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
Смешать сливочное и яйцо комнатной температуры с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить тыквенное пюре и апельсиновую цедру. Перемешать.
Затем добавить в получившуюся смесь молоко с дрожжами и муку, частями.
Замесить тесто. Поместить его в посуду и накрыть пищевой пленкой, оставить на 60-90 минут в теплом месте, подходить.
Обмять тесто, сформировать из него квадрат, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный (50 х 40 см) пласт.
Смазать пласт растаявшим сливочным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей, а затем измельченными грецкими орехами.
Сформировать рулет. Разрезать его на 12 частей.
Все части переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке, 20-25 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Полить сверху остывшие булочки.

Видео рецепт: