Торт "Снежная фантазия"

Приготовление

Для приготовление кокосовых конфеток нам необходимо:

100 гр белого шоколада

60 гр кокосовой стружки — 50 гр в массу + 10 гр для обсыпки конфет

Сухого молока 150-200 гр

30 мл обычного молока

Миндаля молотого

Приготовление:

Шоколад растопить

Добавить обычного молока и довести массу до кипения

затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль

Все перемешать и добавить сухого молока

И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики.

Затем сделать шарики

И обвалять их в кокосовой стружке

Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.

Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:

Для приготовление коржей нам понадобится:

4 яйца

4 ст.л. крахмала

Сахар около 50 гр, можно и больше

Ванилин

4 с.л. муки

Приготовление:

Я готовила и выпекала отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей, поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость» теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.

2 белка отделить от желтковбелки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги.Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителемСоединяем с белковой массойИ аккуратно перемешиваемЗатем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ!!!Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!Бисквит достаем, охлаждаем. Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.

Для приготовления крема нам понадобится:

500 гр сливок 33-35% жирности

300 гр творожного сыра (Almette или BUKO)

100 гр сахара

Пакетик ванильного сахара

Пакетик желатина 13 гр

Приготовление:

Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Немного остудить.

Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.

Добавить творожный сыр

Перемешать полученную массу

Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!

Этап 3. Сборка торта.

Для сборки торта нам понадобится:

Слоеное тесто примерно 250 гр

Глазурь белая 100 гр или белый шоколад

Кокосовая стружка

Шоколадные капельки (продаются готовые, а можно сделать и самим)

Кокосовое молоко для пропитки

Итак, сборка торта:

Слоеное тесто раскатать

вырезать круг, он должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки «лепестков» из слоеного теста, они немного уменьшатся.

Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.

Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.

Белый шоколад или глазурь растопить на водяной бане

Переложить в кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».

Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.

«Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку.

Теперь собираем торт по-настоящему))))

Торт будем собирать в разъемной форме.

Промазываем коржи кокосовым молокомПомещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем кремаКрем выравниваем

Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.

Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом

Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.

Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)

Выкладываем их в середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))

Мои примечания : Вкусный и нежный торт....но я бы в крем поставила больше желатина.. уж очень он мягкий был.. невозможно было резать, разваливался весь...