Бостонский американский кремовый пирог

Ингредиенты

Бисквит:
4 яйца (220 г.) придерживайтесь веса яйца
200 г. сахара
150 мл молока
70 г. сл. масла
240 г. просеянной муки
1 пакетик ванильного сахара
разрыхлитель - ( 1 ч.л. с горкой )
щепотка соли
Температура выпечки 180 градусов.
Время выпечки зависит от вашей духовки. Это примерно от 40- до 60 минут
Крем:
400 мл молока
4 желтка ( 75 г.)
100 - 120 г. сахара
40 г. крахмала ( у меня кукурузный ), но можно заменить на картофельный
ванильный сахар - 1 пакетик
80 г. размягчённого сл. масла
Сироп:
Сахар - 60г
Вода - 60г
Ванилин - на кончике ч.л.
Для глазури :
60 г. горького шоколада
40 г. размягчённого сливочного масла.

Это очень вкусный и нежный пирог - торт. Он чем-то похож на наш известный тортик "Чародейка". Готовить просто, получается очень вкусно!

Приготовление

Как приготовить бисквит для этого пирога смотрите ЗДЕСЬ

Готовим заварной крем.

В миске смешиваем 4 желтка, вливаем 50 мл. молока и хорошенько перемешиваем венчиком.

Высыпаем сахар. Если любите послаще, то добавьте 120г

Хорошенько перемешиваем венчиком. Всыпаем крахмал и опять интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко выливаем в ковшик и доводим до кипения.

Теперь потихонечку выливаем в смесь примерно 2 половника, но очень тонкой струйкой и маленькими порциями. И обязательно постоянно перемешиваем, чтобы желтки на свернулись.

В ковшике останется немного горячего молока, выливаем нашу массу в него

Перемешиваем и ставим на огонь ниже среднего. Мешаем венчиком.

Постоянно помешивая доводим до кипения. Масса потихоньку станет густеть. Мешаем интенсивнее. Появятся комочки, мешаем.

Иногда останавливаемся и даём появится пузырям, чтобы масса закипела. Варим помешивая ещё минуту, чтобы крем в выпечке дольше сохранился и сработал крахмал.

Теперь добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

Перекладываем массу в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт, выдавливаем весь воздух и отправляем до полного остывания в прохладное место.

Заварная основа остыла.

Добавляем в неё размягчённое сливочное масло и сначала перемешиваем лопаткой, потом взбиваем миксером.

Крем готов.

Я решила пропитать коржи сиропом. По рецепту пропитывать коржи не надо. Но я люблю влажные бисквитные торты.
Воду с сахаром прокипятила и потом добавила ванилин. Остудила.