Торт "Dickmanns"

Ингредиенты

5 яиц
150 гр. сахара
100 гр. муки
100 гр крахмала
1 ч.л. пекарского порошка
Крем: 400 мл. сливок
12 шт. дикмансов. Пудинг: 0
5 малины
5 л. малинового сока
2 п. ванильного пудинга

Приготовление

Приготовление бисквита: Белки отделяем от желтков (белки должны быть очень холодными), и взбиваем в крутую пену, добавляем желтки и ещё раз тщательно взбиваем. Затем , по ложке добавляем сахар, когда сахар растворится, выключаем миксер и берём нашу муку смешанную с крахмалом и пекарским порошком и ещё раз просеиваем уже в яичную массу через мелкое ситечко. Берём венчик и аккуратными движениями снизу вверх поднимаем яичную массу так, чтоб она не опала. В приготовленную заранее и смазанную слив. маслом или маргарином форму выливаем наш бисквит и ставим в холодную духовку при 180 С на 25-30 мин.
Приготовление Крема:сливки взбиваем до пиков, добавляем дикмансы, предварительно отделив от вафли и ещё раз взбиваем. Ставим в холодильник на время пока мы приготовим малинную прослойку.
Малинная прослойка:из 0,5 литра малинового или клубничного сока и 2 пакетиков ванильного пудинга варим пудинг. 0,5 кг. малины моем, если малина замороженная, то её не надо размораживать(просто тогда берёте не 0,5 л. сока для пудинга, а 0,4 мл. сока), сразу закидываем в сваренный пудинг. Если малина кислая, добавим совсем чуть-чуть сахара, не забываем о том, что дикмансы сами по себе очень сладкие.
Собираем торт: на блюдо кладём бисквит(я немного пропитала его малиновым соком), берём ободок для торта и закрываем им бисквит, чтоб наш крем не вытек. Ещё тёплый малиновый пудинг выливаем на бисквит и смазываем кремом из дикмансов. Ставим на пару часов в холодильник.
Дикмансы выглядят так:

!Приятного аппетита! Smile

Goldchen

Модератор

Регистрация 14.09.2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Вс, 31 янв 2010 23:19

Просмотров — 10728
Комментариев — 16
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Царь, это как суфле, похожее на птичье молоко. Дикмансы выполняют в креме роль загустителя. Заменить я думаю можно тем же птичьим молоком . Просто сделать суфле птичье молоко, добавит измельчённого шоколада ну или купить конфет и получится тоже самое. Smile

Птичьего молока нам понадобится приблизительно 300 гр.

Отредактировано 1 фев 2010 12:30, Goldchen

Царь

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2009
Индекс активности 321
Рейтинг автора 19
Город Москва

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 13:29

Goldchen, Большое спасибо за ответ.
Вы знаете появились такие маленькие сырки Птичье молоко, там как раз суфле и шоколад сверху, надо попробывать.

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 14:19

Царь, Я уверенна, что вкус от этого не изменится. Ведь они очень (дикманс с птичьим молоком) по составу ингредиентов похожи. Я уже пробовала делать торт с ванильным зефиром. Простоя добавляла ещё немного кремообразного творога и чуть-чуть желатина. Был тоже очень вкусный. Напишите, пожалуйста, как попробуете Rolling Eyes

Удачи

Отредактировано 1 фев 2010 14:21, Goldchen

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 21:57

Goldchen, Вкусный тортик! да еще там и малинка Tell!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Luna

Кулинар

Наверх

Регистрация 6 дек 2005
Индекс активности 2 153
Рейтинг автора 24
Город Finland
Рецепты 42

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 22:16

Goldchen, уточни пожалуйста сколько грамм дикмансов нужно.у тебя используются 12 маленьких я так понимаю?у нас продаются только по 6штук в коробке. маленьких я не видела поэтому не знаю сколько нужно грамм.
и не можешь объяснить про Малинная прослойка я не поняла как делать Embarassed

я использую замороженную малину и ее мне надо добавить в пудинг который надо варить.а варим пудинг не с молоком а с малиновым соком,так?
и сколько грамм в пудинге?

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 23:01

Emerald, Smile

Тортик действительно вкусный и освежающий -на любителей всего фруктового в тортиках. Razz

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 23:11

Luna, я взяла 2 пачки дикмансов по 9 шт. В каждой пачке по 240 гр. Если честно я не взвешивала после того, как сняла вафельку с них Embarassed

Дикмансы были большие (Super Dickmanns).
А прослойку готовим так: 0,5 литра малинового или клубничного сока смешиваем с 2 пачками ванильного пудинга(в пачке 37 гр). Если у нас малина замороженная , то берём заместь 0,5 литра сока только 400 мл. сока(так как малина пускает сок сильнее, чем когда не замороженная). После того как закипел наш пудинг вкидываем в него малину и перемешиваем. Если сильно кисло - добавим немного сахара. Даём остыть до комнатной температуры и выливаем на бисквит. Я его немного пропитала ещё соком. Вот. Если что опять непонятно написала - спрашивай. Рада помочь. Просто иногда быстро пишешь и вроде прочитав всё сходится, но всё-равно иногда бывает каламбур Sorry

За что извиняюсь. Но тортик оч. вкусный. Моего мужа за уши от него не отдерёшь Very Happy

Отредактировано 1 фев 2010 23:13, Goldchen

Luna

Кулинар

Наверх

Регистрация 6 дек 2005
Индекс активности 2 153
Рейтинг автора 24
Город Finland
Рецепты 42

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 23:27

Goldchen, спасибо!!а сок малины ты из замороженной малины брала,да?а можно замороженную малину разморозить слить сок(использовать его для пудинга)а отжатую малину уже засыпать в закипевший пудинг?прости до меня не всегда сразу доходит Embarassed

Если честно я не взвешивала после того, как сняла вафельку с них

что ты мне достаточно сколько просто в пачке грамм!

Викусик

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 окт 2008
Индекс активности 2 810
Рейтинг автора 49
Город Bielefeld,Germany
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пн, 1 фев 2010 23:29

Goldchen, Марина, я тоже знакома с этим тортом...Те вафли, которые ты отрезаешь, можно вставлять в крем в виде бабочки, очень красиво смотрится! Порезать вафли попалам и воткнуть половинками... Smile

VIKTORIA LINK

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Вт, 2 фев 2010 00:10

Luna,

спасибо!!а сок малины ты из замороженной малины брала,да?а можно замороженную малину разморозить слить сок(использовать его для пудинга)а отжатую малину уже засыпать в закипевший пудинг?прости до меня не всегда сразу доходит

Нет я не брала сок из под замороженной малины т.к. я ла её не размораживала, а сразу кинула в готовый пудинг. И поэтому я взяла не 500 мл. сока, а 400 мл. Потому что, когда малина в пудинге разморозится получится почти эти 100 мл, которые я вначале не долила. Smile

Goldchen

Модератор

Наверх

Регистрация 14 сен 2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Вт, 2 фев 2010 00:14

Викусик,

Goldchen, Марина, я тоже знакома с этим тортом...Те вафли, которые ты отрезаешь, можно вставлять в крем в виде бабочки, очень красиво смотрится! Порезать вафли попалам и воткнуть половинками...

да, действительно будет отлично смотреться, но у меня мои жучки их так быстро уплели, что я даже и оглянутся не успела Laughing

Я и так 2 дня эти Дикмансы где только не прятала. Хорошо, что шкафы на кухне высокие, так вот туда я и запрятала пачки с дикмансыми, а то б они у меня до дня рождения не дожили б Laughing

Как говорится: "В большой семье ушами не хлопают" Very Happy

Luna

Кулинар

Наверх